Příjmí Štípek máte doloženo již z roku 1472. Dnes jej nosí 797 obyvatel. Mohlo být odvozeno z rodného jména Štěpán. To je řeckého původu, znamená „věnec“, přeneseně „ověnčený“ a „vítěz“. Svatý Štěpán je patronem Maďarska a ochráncem králů, zedníků a kameníků. Příjmení Štípek mohlo vzniknout i z apelativa štěp, tj. „jabloň“ (máme i příjmení Štěp), případně z apelativa štípek s významem „štipec (soli apod.)“ či „polínko (tříska)“.