Ein eigenes Restaurant, eine Bar, ein kleines Café – für viele ist das die Vorstellung von Freiheit und Selbstverwirklichung. Aber der Weg zum eigenen Betrieb ist oft alles andere als romantisch. Wie schwer der Einstieg wirklich ist und was die Realität hinter der Gastro-Vision ist: darüber spreche ich jetzt mit meinem Frührausch-Kollegen Jan.