Les 9 et 10 Mai 2023 s'est tenue, au lycée Rabelais à Ifs, la 18 ème édition de la finale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny AOP.
Ce sont 11 sélections réginales à travers la France et une finale en Normandie. Pour obtenir les meilleurs notes, les croissants doivent être bombés, légèrement courbés avec des retours égaux, une couleur brillante, croustillants à l'extérieur, fondants et goutus, avoir une mie alvéolée et légère.
Ce concours a été initié par l'Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) et la coopérative d'Isigny Sainte-Mère, épreuve destinée aux apprenants boulangers de moins de 20 ans en CFA (Centre de Formation d'Apprentis) ou en Lycée Professionnel.
Le parrain de cette année : Julen Abourmad, Chef Patissier de The French Bastards. Le vainqueur des deux épreuves croissants traditionnels et viennoiseries revisitées est une jeune fille du lycée Rabelais : Flavie Renault.

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