Als 23-Jähriger arbeitete Marc-André Dietrich ein Jahr im Hotel Madinat Jumeirah in Dubai. Was er dort erlebte, war unglaublich und prägt ihn bis heute. Mit 25 übernahm er die Küche im «Les Trois Rois» in Basel. Das hatte ihn gefordert, aber auch persönlich und kulinarisch weiter gebracht. Seit 2017 arbeitet der Eidg. Dipl. Küchenchef und Erwachsenenbildner FA für die SHL als Dozent und Culinary Director. Qualität steht für ihn an oberster Stelle - ob er nun für unsere Studierenden, ein royales Bankett oder für hunderte von Soldaten kocht.

Im dieser Folge des Podcast «Take a Seat» erzählt er uns warum er als kleiner Junge Koch werden wollte, wir diskutieren mit ihm über Food Trends, inwiefern ihn das Thema Nachhaltigkeit beschäftigt, wie er zur veganen und vegetarische Küche steht und in welchem Magazin er gerne auf dem Titelblatt wäre.