El día de hoy, el Dr. Francisco Najar nos presenta los temas del Academy 2023, un taller intensivo en español sobre la producción de productos cárnicos que se llevará a cabo en UltraSource en la ciudad de Kansas City, Missouri. Este taller abordará una amplia gama de temas, desde la ciencia de la carne y sistemas de inyección hasta la elaboración de embutidos, el ahumado de carne y la inocuidad de los alimentos. Además, se destacan los aspectos prácticos, como la preparación de más de 17 productos cárnicos reales en el taller.