Després de molts anys vinculat a la cooperativa de Poboleda, de la qual va arribar a ser president durant una dècada, Salvador Burgos va decidir començar a elaborar els seus propis vins. Juntament amb la seva dona, Conxita Porta, va fundar, l'any 2005, el celler Burgos Porta, que des del primer moment va apostar per dues idees que ara estan molt esteses però que en aquell moment no eren tan habituals: la producció ecològica i l'enoturisme. Ens visiten acompanyats de Jordi Utset, un apassionat del vi enamorat d'aquest celler del Priorat.

Des de fa cinc generacions, la família Muria es dedica a l'apicultura al Perelló, al Baix Ebre. Fa pocs mesos, aquesta llarga experiència es va veure recompensada amb l'obtenció de tres guardons per a tres de les seves mels a Biolmiel, uns prestigiosos premis internacionals que reconeixen les millors mels ecològiques del món. Rafel Muria, l'actual responsable de Mel Muria, ens descobreix els secrets de la producció de la mel, "el tercer producte alimentari més adulterat del món", ens dona pistes per identificar la mel de qualitat i ens explica que les abelles, igual que les ovelles, les cabres o les vaques, fan la transhumància.

Amb només 27 anys, Paula Cuenda es va proclamar fa pocs dies millor sommelier de Catalunya, al concurs que organitza anualment l'Associació Catalana de Sommeliers. Cuenda, cap de sommeliers del restaurant Villa Mas de s'Agaró, ens visita acompanyada d'Anna Casabona, sommelier de Juvé i Camps, que per setena vegada va quedar en segona posició. La tercera classificada va ser, igual que l'any passat, Chus Brion, professora de sommelieria al Barcelona Culinary Hub de la UB. Amb elles tres i amb la sommelier i comunicadora Ruth Troyano, que va conduir la final del concurs, recordem com va anar la competició i reflexionem sobre la rellevància del fet que les tres places del podi hagin estat ocupades per dones.

Conversem amb Pilar Comes, fundadora del Parc de les Olors, una xarxa de dotze jardins de plantes aromàtiques i remeieres, repartits per tot Catalunya, que tenen com a objectiu fer divulgació d'aquestes herbes i, alhora, oferir un model econòmicament rendible per guanyar-se la vida al camp. Tot plegat, a més, fomentant l'agroecologia i la biodiversitat. Cada any visiten aquests parcs uns 10.000 alumnes catalans, des d'educació infantil fins a la universitat.

Des que hi va néixer, fa 78 anys, la vida de Toni Falgueras ha estat íntimament lligada a la trajectòria del Celler de Gelida, la botiga de vins del barri de Sants de Barcelona que havia fundat el seu besavi el 1895 i que ell va convertir en un lloc de referència per als amants del vi, amb un catàleg de 4.000 referències d'arreu del món. Reconegut àmpliament per la seva feina i estimat per la gent del sector, Falgueras va ser objecte d'un homenatge fa pocs dies, dins de la Barcelona Wine Week. Avui visita el "Tast vertical" per fer balanç d'una vida dedicada al vi i per compartir els seus coneixements sobre aquest món.

Un bosc comestible seria una barreja entre un bosc i un hort: hi ha diversos tipus d'arbres, arbustos i plantes que funcionen com un ecosistema natural, però alhora ha estat dissenyat perquè se'n puguin extreure aliments i altres recursos, i perquè passejar-hi sigui una experiència agradable. En parlem amb Oriol Ferrando, fundador de Permacultura Activa i dissenyador de boscos comestibles.

Programa especial des de la Barcelona Wine Week, la fira de referència del sector vitivinícola català i espanyol. Conversem amb Almudena Alberca, l'única dona de tot l'Estat que té el títol de Master of Wine. També reflexionem sobre la importància d'aquestes fires per als petits cellers, amb tres vinicultors catalans: Sílvia Puig, fundadora del celler En Números Vermells (DOQ Priorat); Joan Arrufí, propietari d'Altavins Viticultors (DO Terra Alta), i Natàlia Duran, enòloga del Celler Gerisena (DO Empordà). I amb el director general de l'INCAVI, Joan Gené, fem balanç de la situació actual del sector del vi a Catalunya.

Al pòdcast del "Tast vertical" sobre agricultura i pagesia ens visita Martí Comas, pagès, enginyer agroambiental i del paisatge, màster en agroecologia i sisena generació del Mas Ponsjoan, una explotació agrària de Calonge, al Baix Empordà, on treballen "com els pagesos de fa 300 anys": cultiven una amplíssima gamma de productes (més d'un centenar de 100 varietats diferents) i venen directament als consumidors només el que ells mateixos han conreat.

La Denominació d'Origen Montsant commemorarà al llarg d'aquest 2026 el 25è aniversari de la seva creació, l'any 2001. Al "Tast vertical" ens volem sumar a aquesta celebració, i per això hem convidat quatre representants d'aquesta DO: Pilar Just, presidenta de la DO Montsant i copropietària dels Cellers Sant Rafel; Xavier Castellet, sommelier i delegat comercial del Celler de Capçanes; Alfredo Arribas, arquitecte i fundador del celler Vins Nus, i Agustí Torelló, enòleg i viticultor de la Companyia Vitícola Sileo. Cadascú ens porta una mostra dels seus vins, que ens permeten descobrir tots els matisos del Montsant.

Parlem sobre l'agricultura regenerativa amb Francesc Font, un gran expert en aquest sistema de cultiu que no només no utilitza productes químics, sinó que, a més, es preocupa per cuidar el sòl. El Francesc aplica aquests principis a la seva finca de Can Font, a Pedret i Marzà (Alt Empordà), i en fa divulgació a través del projecte The Regen Academy.