Hissein Mahamoud est en train de gagner ses galons de grand pâtissier avec des créations comme le Milchoco, le Djanani ou encore le Paris-Ndjamena, qui n’est autre qu’un Paris-Brest revisité. Le chef Hissein revendique ce métissage, tout en valorisant les produits de son Tchad natal. Sandrine Naguertiga, auteure du blog l’Afroptimiste, est en ligne de Ndjamena dans La Vie ici.