ที่นี่ไต้หวัน –18 ธ.ค. 61- ร้านสะดวกซื้อไต้หวัน 2 แบรนด์ 7-11 และแฟมิลี่มาร์ทเป็นราชาอาหารและเครื่องดื่มในไต้หวันได้อย่างไร?

ราชาอาหารและเครื่องดื่มที่ใหญ่ที่สุดในไต้หวันนี้ก็ใช่ว่าเป็นแบรนด์ธุรกิจอาหารที่เป็นองค์กรใหญ่ที่สุดและมีการเข้าตลาดหุ้นในไต้หวันอย่าง Wowpirme groupหรือหวังผิ่นจี๋ถวนในภาษาจีน(王品集團) ที่มียอดขายอาหารและเครื่องดื่มในช่วงครึ่งปีแรกมีแค่ 4,640 ล้านเหรียญไต้หวันเท่านั้น แต่ว่าเป็นร้านสะดวกซื้อ 2 แบรนด์ในไต้หวันคือ 7-11 และแฟมิลี่มาร์ท โดยในช่วงครึ่งปีแรกนี้ ยอดขายของร้านสะดวกซื้อ 7-11 ที่ขายอาหารสดสูงถึง 13,390 ล้านเหรียญไต้หวัน ซึ่งอาหารสดที่ว่านี้ได้แก่ กวนตงจู่(關東煮)ก็คืออาหารต้มสุกร้อนๆ เช่น ลูกชิ้น เห็ดหอม เต้าหู้ชิ้น กะหล่ำปลีห่อหมู หน่อไม้น้ำ หัวใช้เท้าหั่นชิ้น เป็นต้น แล้วก็ยังมีไข่ต้มใบชา ข้าวกล่องหรือเบนโตะ ข้าวปั้นชนิดต่างๆ ผักสลัด เป็นต้นโดยไม่รวมกาแฟหรือเครื่องดื่มอย่างเช่นชานมไข่มุก ส่วนแฟมิลี่มาร์ทซึ่งเป็นแบรนด์ร้านสะดวกซื้อใหญ่อันดับ 2 ของไต้หวันมียอดขายอาหารสด รวมกาแฟด้วยสูงถึง 7,580 ล้านเหรียญไต้หวัน

นายกัวชิ่งฟง(郭慶峰) หัวหน้าฝ่ายอาหารสดของ 7-11 คิดว่า อาหารสดของร้านสะดวกซื้อเพิ่มขึ้น เป็นสิ่งสะท้อนถึงชีวิตของคนในสังคมไต้หวัน สาเหตุ ประการที่ 1 สมาชิกในครอบครัวเล็กลง ครอบครัวเล็กไม่ค่อยทำอาหาร ประการที่ 2 เงื่อนไขของแรงงานเปลี่ยนไป หลังจากที่มีข้อกำหนดวันหยุดของแรงงานต่อสัปดาห์เปลี่ยนไป เวลาทำโอทีถูกจำกัด ทำให้ร้านอาหารขนาดเล็กหยุดในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์มากขึ้น ประการที่ 3 เวลาของอาหารเย็นยืดออกไป

อีกทั้ง 7-11 และแฟมิลี่มาร์ทยังมีการปรับปรุงคุณภาพสินค้าและเพิ่มมูลค่าสินค้าตลอดเวลา เพิ่มอาหารสลัดเพื่อให้ผู้ซื้อเลือกเป็นอาหารเครื่องเคียง คัดสรรวัสดุที่ดีขึ้น เป็นต้น ยกตัวอย่าง ร้านสะดวกซื้อรายใหญ่อันดับ 2 ของไต้หวัน นั่นก็คือแฟมิลี่มาร์ท ซึ่งไม่นานมานี้ ทางแฟมิลี่มาร์ทก็ได้เริ่มปฏิวัติโครงสร้างของอาหารสดที่นำมาขาย อย่างเช่นว่า แฟมิลี่มาร์ทมีการลงทุนโรงงานผลิตขนมปังขนาดใหญ่ของตัวเอง และในปีนี้ก็เริ่มมีผลกำไรแล้ว นอกจากนี้ ทางแฟมิลี่มาร์ทยังมีการเปลี่ยนแปลงเครื่องเคียงของข้าวปั้น และยังมีการกำหนดให้ผู้บริหารระดับผู้จัดการขึ้นไป จะต้องไปชิมอาหารสดของคู่แข่งฝ่ายตรงข้ามสัปดาห์ละ 1 ครั้ง 55 ไม่ใช่ชิมอย่างเดียวนะคะ จะต้องเขียนรายงานด้วยค่ะ