ที่นี่ไต้หวัน –19 มี.ค. 62-ม.เทคโนโลยี่ผิงตงพัฒนาซีอิ๊วหอมใหญ่ สมาคมเกษตรต่อยอดพัฒนาข้าวหมูพะโล้และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง 

         การพัฒนาวิจัยผลิตภัณฑ์ของศ.เซี่ยเป่าฉวนแห่ง ม.วิทยาลัยเทคโนโลยีผิงตงที่เป็นไปอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซีอิ๊วโซเดี่ยมต่ำของม.เทคโนโลยีผิงตงนั้น เริ่มมีการพัฒนาวิจัยมาตั้งแต่ปี 1995 และกลายเป็นซีอิ๊วที่มีชื่อเสียงทั่วไต้หวันตลอดเวลานานกว่า 20 ปีแล้ว อีกทั้งยังมีผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้อย่างเช่น ซอยซอส เป็นต้น และ ซีอิ๊วโซเดี่ยมต่ำมีการต่อยอดเป็นซีอิ๊วหอมใหญ่ โดยมีการเอาหอมใหญ่ที่ปลูกในจังหวัดผิงตงที่มีผลผลิตมากผสมกับถั่วดำออร์แกนนิคจากเมืองผิงตงหมักเป็นซีอิ๊วหอมใหญ่ คาดว่าจะมีการวางขายในท้องตลาดในช่วงเดือนเมษายนที่จะถึงนี้

         ศ.เซี่ยเป่าฉวนชี้ว่า ซีอิ๊วหอมใหญ่เป็นซีอิ๊วที่มีเอกลักษณ์พิเศษกว่าซีอิ๊วอื่นๆ รสชาติอร่อย นำมาทำพะโล้ถือว่ารสชาติสุดยอด วิธีการผลิตซีอิ๊วหอมใหญ่จะใช้น้ำหอมใหญ่ที่คั้นออกมาหมัก และเพื่อเป็นการใช้ประโยชน์จากหอมใหญ่ให้เต็มที่ หลังจากคั้นน้ำหอมใหญ่ออกมาประมาณ 47% เพื่อใช้หมักซีอิ๊วแล้ว ที่เหลือกากประมาณ 53%  จึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้ อย่างเช่น กากหอมใหญ่ทอดกรอบ บะหมี่หอมใหญ่ แผ่นหอมใหญ่ ซอสกะหรี่หอมใหญ่ หรือซุปหอมใหญ่ เป็นต้น ถือเป็นการใช้ประโยชน์จากหอมใหญ่ให้มากที่สุด เพื่อสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกหอมใหญ่ แถมยังเป็นผักที่มีประโยชน์กับร่างกายมากมายอีกด้วย