ที่นี่ไต้หวัน –15 ก.ย. 63-“อีโต้มอญ”(鬼頭刀) ปลาหน้าตาคล้ายมีดอีโต้ ปลาเศรษฐกิจเมืองไถตง เนื้อหวาน สด อร่อย...

           วันนี้มีเรื่องปลาแปลกๆ ที่ไม่ค่อยได้พบเห็นในท้องตลาดมากนักนำมาเล่าสู่กันฟังนั่นก็คือปลาอีโต้มอญค่ะ สาเหตุที่ไม่ค่อยพบเห็นปลาอีโต้มอญขายตามท้องตลาดหรือร้านอาหารหรือภัตตาคารทั่วไปก็เพราะว่า 90% ส่งออกขายต่างประเทศ และไต้หวันเองก็จับปลาอีโต้มอญครองสัดส่วนมากถึง 10% ของทั่วโลก และยังเป็นปลาเศรษฐกิจของเมืองไถตงซึ่งอยู่ทางภาคตะวันออกของของไต้หวันอีกด้วย เพราะฉะนั้นคนที่อยู่ทางภาคตะวันออกอย่างเช่นเมืองฮัวเหลียน เมืองไถตงจะคุ้นเคยกับปลานี้ สาเหตุที่เรียกปลาชนิดนี้ว่าปลาอีโต้มอญ เนื่องจากหน้าตาของปลานี้คล้ายกับมีดอีโต้มอญ จึงเป็นที่มาของชื่อปลานี้ ภาษาจีนเรียกว่า “กุ่ยโถวเตา-鬼頭刀” ส่วนภาษาอังกฤษเรียกว่า Common dolphinfish ซึ่งก็คือปลาโลมาธรรมดา เนื่องจากตัวผู้มีโหนกหัวนูนออกไปข้างหน้าเป็นแนวตั้งฉากกับปากคล้ายกับโลมา แล้วก็ยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างเช่น ปลาหน้ามอม ปลาอีโต้ ปลามงเจ้าเลือด ปลาโต้มอญ  เป็นต้น ส่วนภาษาฮาวายจะเรียกว่า " ปลามาฮิ มาฮิ-Mahi-mahi" แปลว่าแข็งแกร่ง ในขณะที่ภาษาสเปนจะเรียกว่า "โดราโด-Dorado" ที่แปลว่าทองคำ และภาษาท้องถิ่นโอกินาว่าเรียกว่า Manbika แปลว่า จี้หรือปล้น สรุปแล้วปลาอีโต้มอญเป็นปลาที่หน้าตาแปลกยังไม่พอ ยังมีชื่อเรียกต่างๆ นานาอีกด้วย

ปลาอีโต้มอญขนาดโตเต็มวัยลำตัวมีสีน้ำเงินปนเขียว ข้างตัวมีจุดดำเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วลำตัว

           ช่วงนี้ถือเป็นฤดูกาลของการจับปลาอีโต้มอญในไต้หวัน ซึ่งแหล่งที่จับปลานี้ก็อยู่บริเวณชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกของไต้หวัน แต่เนื่องจากปีนี้ได้รับผลกระทบจากการระบาดของโควิด19 การซื้อปลาของตลาดภายในประเทศที่ลดลง ประกอบกับค่าขนส่งขายต่างประเทศที่เพิ่มขึ้น เหราชิ่งหลิง(饒慶鈴)ผู้ว่าเมืองไถตง และ จางจื้อเซิ่ง(張致盛) อธิบดีกรมประมง จึงขอร้องให้ประชาชนช่วยกันรับประทานปลาอีโต้มอญที่รสชาติอร่อยให้มากๆ เพื่อช่วยเหลือชาวประมงให้มีรายได้

          จางจื้อเซิ่งชี้ว่า 90% ของปลาอีโต้มอญของไต้หวันจะส่งขายประเทศยุโรปและอเมริกา เป็นปลาเศรษฐกิจ ซึ่งเขตที่จับปลาอีโต้มอญได้มากอยู่ที่ตำบลเฉิงกงของเมืองไถตง ทั้งนี้บริเวณทะเลแถบเมืองไถตงมีมลภาวะน้อย น้ำทะเลลึก มีความอุดมสมบูรณ์ ปลาอีโต้มอญที่จับได้รสชาติอร่อย เนื้อสด ตัวใหญ่ และขณะนี้ก็จับได้ปริมาณมาก ราคาเป็นมิตร และในช่วง 3 ปีนี้ การจับปลาอีโต้มอญของเมืองไถตงเฉลี่ยปีละประมาณ 1,900 ตัน มูลค่าเกือบ 170 ล้านเหรียญไต้หวัน/ปี ทางรัฐบาลเมืองไถตงและสมาคมการประมงส่งเสริมให้ชาวประมงเข้าร่วมโครงการ FIP (Fishery Improvement Project) ที่มุ่งเน้นหลักสำคัญของการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืน มีการจัดตั้งระบบตรวจสอบแหล่งหาปลา ปลาอีโต้มอญที่ส่งขายยุโรปและอเมริกากิโลกรัมละ 140 เหรียญไต้หวัน แต่ว่าเนื่องจากปีนี้ได้รับผลกระทบจากการระบาดของโควิด 19 ทำให้ร้านอาหารรับซื้อปลาน้อยลง อีกทั้งค่าขนส่งขายต่างประเทศเพิ่มขึ้น ทำให้ราคาขายของปลาอีโต้มอญลดลง ขายกิโลกรัมละ 90-100 เหรียญไต้หวัน

ปลาอีโต้มอญนิยมตกเป็นเกมกีฬา(ภาพจากวิกิพีเดีย)

          สมาคมการประมงยังช่วยเพิ่มช่องทางการขายปลาอีโต้มอญ มีการเชิญเชฟชื่อดังมาสาธิตวิธีการปรุงอาหารจากปลาอีโต้มอญ อย่างเช่น ปลาอีโต้มอญอบเกลือ เบอร์เกอร์อีโต้มอญ ซูชิอีโต้มอญ สเต็กปลาอีโต้มอญ เป็นต้น ส่วนเหราชิ่งหลิง ผู้ว่าเมืองไถตงบอกว่า ชาวประมงตำบลเฉิงกงใช้เบ็ดราวในการตกปลาอีโต้มอญ เป็นวิธีการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและระบบนิเวศ หลังจับปลาได้มีการเก็บรักษาความสดโดยไม่มีการแช่แข็ง มีความสด เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

          ปลาอีโต้มอญ เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง นิยมตกเป็นเกมกีฬาและนิยมจับเพื่อการประมงเชิงพาณิชย์ด้วย มีลำตัวยาวเรียว แต่เมื่อเจริญเติบโตขึ้นลำตัวจะกว้างขึ้นและแบนข้างเล็กน้อย หัวงุ้มลง มีเกล็ดเล็กละเอียด ปากกว้างและเฉียงขึ้น ฟันเล็กละเอียด ครีบหลังยาวเริ่มตั้งแต่บริเวณโหนกหัวไปจนถึงโคนหาง ครีบหางใหญ่เว้าลึกรูปส้อม ตัวผู้มีโหนกหัวนูนออกไปข้างหน้าเป็นแนวตั้งฉากกับปากคล้ายกับโลมา ส่วนตัวเมียจะมีโหนกหัวลาดลง ปลาขนาดโตเต็มวัยลำตัวมีสีน้ำเงินปนเขียว ข้างตัวมีจุดดำเล็ก ๆ กระจายอยู่ทั่วลำตัว มีความยาวตั้งแต่ 40-100 ซ.ม.หรือมีความยาวถึง 150 ซ.ม.ก็ยังมี อาศัยอยู่ในบริเวณน้ำลึก และมักขึ้นมาหากินบริเวณผิวน้ำ กระจายพันธุ์อยู่ทั่วไปในทะเลเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก เป็นปลาปราดเปรียวว่องไว ว่ายน้ำได้เร็วมาก กินปลาขนาดเล็กและสัตว์น้ำชนิดต่าง ๆ เป็นอาหาร

ตัวผู้มีโหนกหัวนูนออกไปข้างหน้าเป็นแนวตั้งฉากกับปากคล้ายกับโลมา ส่วนตัวเมียจะมีโหนกหัวลาดลง