มหัศจรรย์ผักบัวน้ำหรือสุ่ยเหลียน (水蓮) สร้างรายได้ให้กับร้านอาหารสั่งตลาดกลางคืนกว่า 300 ล้านเหรียญไต้หวันต่อปี และปัจจุบันยังผันตัวนำมาทำเป็นเครื่องสำอางแบรนด์ SK-II ไต้หวันได้ 55... สุ่ยเหลียนหรือถ้าแปลตรงๆตามภาษาจีนก็คือ บัวน้ำ เป็นบัวชนิดหนึ่ง แต่ถ้าเป็นชื่อภาษาไทยก็คือบัวบาหรือบัวตับเต่าใหญ่ ส่วนภาษาอังกฤษก็คือ Water snowflake  ที่ยิ่งไปกว่านี้ ชื่อภาษาไทยก็มีหลายๆชื่อด้วยกัน อย่างเช่น ผักเต่า หรืออีบาสำหรับคนภาคกลางเรียก ผักนองม้า สำหรับคนสุรินทร์ แล้วก็คนจังหวัดเลยจะเรียกว่า อีแปะภู อื้ม! มีชื่อเรียกเยอะมากเลยทีเดียว

เกษตรกรที่เหม่ยหนง นครเกาสง เก็บเกี่ยวสุ่ยเหลียน

สำหรับบัวบาหรือสุ่ยเหลียน ถ้าเอามาผัดยังอร่อยอีกด้วย รสชาติกรอบ สีเขียวสวยสดดูแล้วน่ารับประทานมาก หากเติมเนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ แล้วก็เติมลูกหมันดงดองหรือภาษาจีนเรียกว่าโพ่ปู้จื่อ (破布子) ลงไปผัดแปล๊บเดียวก็ยิ่งอร่อยโฟ้ตๆหรือถ้าคนไต้หวันก็บอกว่ามากๆๆ เพราะเป็นอาหารผักจานเด็ดของร้านอาหารสั่งตามตลาดกลางคืนหรือร้านอาหารสั่งที่นิยมดื่มเหล้าดื่มเบียร์แบบราคาไม่แพงมาก อย่างเช่น เริ่มต้นที่จานละ 100 เหรียญไต้หวันหรือว่าร้านอาหารสั่งที่ส่วนใหญ่จานละ 100 เหรียญไต้หวัน

          ผักสุ่ยเหลียนหรือสายบัวน้ำนี้ ในความเป็นจริงแล้วก็มีเบื้องหลังจากความพยายามนานถึง 20 ปี ที่สร้างรายได้ให้กับชาวเหม่ยหนงของนครเกาสงปีละ 300 ล้านเหรียญไต้หวัน และที่สำคัญ ซากของเจ้าสุ่ยเหลียนหรือบัวบานี้ยังนำมาสกัดเพื่อทำผลิตภัณฑ์บำรุงผิวพรรณ เนื่องจากมีสารไมริเซติน (myricetin) เป็นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดเซลมะเร็ง และขณะนี้กำลังจะขอจดทะเบียนรับรองจากต่างประเทศ เป็นเครื่องสำอางที่ย้อนวัยได้

เหม่ยหนง นครเกาสง เป็นแหล่งเพาะปลูกสุ่ยเหลียนที่ใหญ่ที่สุดของไต้หวัน มีพื้นที่เพาะปลูกกว่า 100 เฮกตาร์