ช่วงเดือน เม.ย.-พ.ค.ถือเป็นช่วงฤดูกาลของหน่อไม้ฝรั่งในไต้หวัน หน่อไม้ฝรั่งมีรสหวาน กรุบกรอบ สด อร่อย ไม่ว่าจะนำมาผัด ลวก ทำสลัด ล้วนหวานอร่อย เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค หน่อไม้ฝรั่ง(Asparagus) ภาษาจีนเรียกว่า “หลูสุ่น蘆筍” ได้ชื่อว่า ราชาผักที่ต้านมะเร็ง  มีโปแตสเซียมสูง มีเส้นใยอาหารสูง สามารถป้องกันอาการท้องผูก ลดคลอเลสเตอรอลไม่ดี ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จากการวิจัยพบว่า อาหารที่มีเส้นใยสูงจะลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ซึ่งเส้นใยอาหารที่อยู่ในหน่อไม้ฝรั่งจะสูงกว่ากะหล่ำปลีที่หลายคนชื่นชอบกินเสียอีก และที่สำคัญให้แคลอรีต่ำ ถือเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นผักที่เหมาะกับคนที่อยู่ในโหมดลดความอ้วน หน่อไม้ฝรั่งน้ำหนัก 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร 2.1 กรัม ให้พลังงานแค่ 20 กิโลแคลอรีเท่านั้น และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินต่างๆ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน ซีแซนทีน แคโรทีน คริปโทแซนทิน ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ป้องกันการเกิดมะเร็งได้

หน่อไม้ฝรั่งไต้หวันที่นิยมทานมี 2 สี คือหน่อเขียวและหน่อขาว

แต่อย่างไรก็ตาม มีผู้คน 4 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงหรือกินให้น้อยหน่อย ได้แก่

สลัดหน่อไม้ฝรั่งอร่อยๆ

  ส่วนวิธีเลือกซื้อหน่อไม้ฝรั่งมีหลักการคือ

  นอกจากนี้ ทางสถานีปรับปรุงพันธุ์พืชไถหนานชี้ว่า หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในไต้หวันต่างจากหน่อไม้ฝรั่งที่นำเข้า คือหน่อจะยาวกว่า มีความยาวประมาณ 24 ซม. หรือยาวกว่า 30 ซม.ก็ยังมี และมีความสดกว่า ส่วนสีของหน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในไต้หวันจะมีสีเขียวอ่อนกว่า เป็นต้น

หน่อไม้ฝรั่งที่ปลูกในไต้หวันหน่อใหญ่กว่า ยาวกว่า เขียวน้อยกว่าของนำเข้า