ช่วงไม่กี่ปีมานี้ ทางภาคกลางและภาคใต้ของไต้หวันมีเกษตรกรหันมาปลูกถั่วดาวอินคามากขึ้น เนื่องจากมีลักษณะคล้ายดาวและเป็นเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ต้านการอักเสบ จึงมีคนเรียกว่า "ซิงซิงกั่ว(星星果ถั่วรูปดาว)" หรือบางคนเรียกว่า "น้ำมันปลาจากพืช(樹上魚油) ซึ่งในไต้หวันมีเกษตรกรปลูกถั่วดาวอินคารายหนึ่งในเมืองไถหนาน ชื่อ เฉินเสี้ยนหง(陳憲弘) ปลูกถั่วดาวอินคาออร์แกนิก ได้นำถั่วดาวอินคาไปว่าจ้างให้บริษัทเทคโนโลยีชีวภาพผลิตน้ำมันถั่วดาวอินคาสกัดเย็น และได้นำผลิตภัณฑ์เข้าร่วมการแข่งขันผลิตภัณฑ์น้ำมันนานาชาติของ AVPA (Agency for the Valorization of Agricultural Products) ประจำปี 2022 ที่ประเทศฝรั่งเศส และคว้าเหรียญทองมาด้วย รางวัลนี้ไม่เพียงทำให้คุณเฉินเสี้ยนหงยึดมั่นในความตั้งใจดั้งเดิมในการทำเกษตรอินทรีย์ แต่ยังทำให้ผู้คนจำนวนมากเห็นความยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของไต้หวันด้วย

คุณเฉินเสี้ยนหงปลูกถั่วดาวอินคาออร์แกนิค

     คุณเฉินเสี้ยนหง บอกว่า เมื่อ 4 ปีที่แล้ว น้ำมันถั่วอินคาที่ผลิตในไต้หวันมีน้อยมาก ดังนั้นเขาจึงซื้อน้ำมันถั่วอินคาที่นำเข้าจากต่างประเทศลองดื่มดู และยังให้คุณพ่อกับคุณแม่ดื่มด้วย ดื่มวันละครั้ง ดื่มติดต่อกัน 6 เดือน คุณพ่อที่มีค่าน้ำตาลในเลือดสูง คลอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูงลดลงอย่างทันตาเห็น ส่วนคุณแม่ที่มีปานคนแก่เห็นเด่นชัดเริ่มจางลง และปัญหาผมร่วงของคุณแม่ก็ลดลง การนอนหลับดีขึ้น จนทุกคนตกใจ ทั้งนี้ น้ำมันถั่วดาวอินคา มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น Omega-3 (ALA), Omega-6 และ Omega-9 รวมทั้งวิตามินอี เป็นต้น ที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย และรักษาสมดุลของคอเลสเตอรอล เป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

     คุณเฉินเสี้ยนหง(陳憲弘) เผยว่า ค่าใช้จ่ายในการปลูกถั่วดาวอินคาที่ต้องลงทุนมากที่สุด คืออุปกรณ์ฮาร์ดแวร์ โดยเฉพาะท่อเหล็กที่ใช้ทำเป็นเสาไม้เลื้อย ส่วนความสูงของไม้เลื้อยขึ้นอยู่กับความสะดวกในการทำงานของแต่ละคน อย่าง คุณเฉินเซี่ยนหงจะใช้ท่อยาว 3 เมตร โดยฝังลงดิน 1 เมตรเพื่อยึด เฉพาะท่อปลูกไม้เลื้อยก็มีราคาสูงถึง 120,000 เหรียญไต้หวัน และยังไม่นับค่าอื่นๆ เช่น ท่อส่งน้ำ ดังนั้นในเวลาต่อมา เขาและหุ้นส่วนประกอบโครงไม้เลื้อยเอง

ต้องทำเสาไม้เลื้อยให้ต้นถั่วดาวอินคา

     หลังเก็บเกี่ยวถั่วดาวอินคา จะเอาไปตากแดดให้แห้ง ให้ความชื้นของถั่วลดลงเหลือประมาณ 11% และตากจนได้ยินเสียงปริเหมือนเสียงข้าวโพดคั่ว ก็จะช่วยลดขั้นตอนการกระเทาเปลือก ซึ่งเมล็ดถั่วดาวอินคาไม่เพียงแต่นำไปสกัดเย็นเพื่อผลิตน้ำมันเท่านั้น แต่เส้นใยภายในฝักยังสามารถนำมาทำเป็นผ้าอนามัยและกระดาษชำระได้อีกด้วย แต่น่าเสียดายที่ต้นทุนสูงเกินไปที่จะแข่งขันกับกระดาษชำระยี่ห้อใหญ่ๆ ในท้องตลาด

นำใบถั่วดาวอินคาผลิตเป็นชาสำหรับดื่ม