แม้เทศกาลไหว้พระจันทร์จะผ่านไปแล้ว แต่ส้มโอที่นิยมกินในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ก็ยังคงมีวางขายในท้องตลาด และไต้หวันเองก็มีส้มโอหลายสายพันธุ์ มีทั้งส้มโอขาว ส้มโอเนื้อแดง แต่ที่ได้รับความนิยมมากคือ ส้มโอเหวินตั้น ซึ่งผลผลิตส้มโอในไต้หวันมีจนถึงต้นปีหน้า ประมาณช่วงเดือนมกราคมหรือกุมภาพันธ์ก็ยังหาซื้อได้ จางเวิ่นจ้าว(張汶肇) เจ้าหน้าที่วิจัยส้มโอสถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไถหนานชี้ว่า เหวินตั้นเป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในไต้หวัน สัดส่วนสูงถึง 90% จนผู้คนเรียกส้มโอว่าเหวินตั้น แต่ชื่อภาษาจีนของส้มโอคือ อิ่วจื่อ(柚子) และเนื่องจากผลผลิตของส้มโอจะมีมากในช่วงก่อนและหลังเทศกาลไหว้พระจันทร์ คนไต้หวันนิยมนำส้มโอเป็นของฝากในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เกษตรกรผู้ปลูกส้มโอจึงต้องเร่งรีบขายส้มโอให้ได้มากที่สุดในช่วงก่อนเทศกาล

ส้มโออร่อยต้องมีรสกลมกล่อมระหว่างความ "หวาน เปรี้ยว ชุ่มคอ "  

   จางเวิ่นจ้าว(張汶肇) ในฐานะผู้ร่วมวิจัยที่สถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไถหนาน (Tainan District Agricultural Research and Extension Station) เป็นผู้ศึกษาและวิจัยส้มโอนานกว่า 20 ปี มักชอบไปเยี่ยมชมพื้นที่ปลูกส้มโอทุกสัปดาห์ และยังชอบถ่ายภาพเพื่อใช้สร้างฐานข้อมูลส้มโอขนาดใหญ่ นำมาใช้ประโยชน์ด้านวิจัย แนะนำเกษตรกร และส่งเสริมการตลาด นอกจากนี้ เขายังสร้างความสัมพันธ์กับเกษตรกรผู้ปลูกส้มโอทั่วไต้หวัน โดยผ่านแพลตฟอร์มโซเชียล และตอบคำถามแก่เกษตรกรเกี่ยวกับปัญหาส้มโอที่มีความยากและซับซ้อนอย่างต่อเนื่อง ราวกับเป็นครูผู้เชี่ยวชาญด้านส้มโอ แม้แต่เกษตรกร นักวิชาการ และผู้อยู่ในวงการส้มโอต่างยกนิ้วโป้งให้เขา และเรียกเขาว่า "เจ้าชายเหวินตั้น-文旦王子"

ส้มโอที่เกษตรกรส่งให้คุณจางเวิ่นจ้าวชิม

    การชิมส้มโอ และประเมินส้มโอได้กลายเป็นกิจวัตรประจำวันของเขา ตอนที่เขายังเด็ก มักคุ้นเคยอยู่กับคุณพ่อในทุ่งนา จึงทำให้เขาสนใจด้านการเกษตร ตอนเรียนมหาวิทยาลัยและป.โท ล้วนเลือกเรียนวิชาพืชสวน อย่างไรก็ตาม ความใกล้ชิดกับส้มโอได้เริ่มต้นจากการทำงาน หลังเข้ารับราชการ ได้รับมอบหมายให้ดูแลพืชตระกูลส้ม และส้มโอก็เป็นพืชหลักที่รับผิดชอบ ดังนั้นเพื่อเริ่มต้นการทำงานที่รวดเร็ว เขาได้ใช้เวลาทั้งหมดอยู่ในสวน

สวนทดลองส้มโอที่คุณจางเวิ่นจ้าวปลูกเอง

   จางจิ่นซิง(張錦興) หัวหน้าวิจัยและเป็นผู้อาวุโสของสถานีวิจัยและส่งเสริมการเกษตรเขตไถหนาน ได้ถ่ายทอดวิชาและสอนงานวิจัยให้กับคุณจางเวิ่นจ้าว ทำให้สามารถเดินทางลัดและเรียนรู้การทำงานได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากตัวเขาเองเป็นคนหนานโถว ไม่คุ้นเคยกับเมืองไถหนาน มักจะขี่มอเตอร์ไซค์ไปที่สวนผลไม้ในไถหนานและเจียอี้ในช่วงสุดสัปดาห์ และมักจะขออาศัยรถคนอื่นเพื่อเดินทางไปยังแหล่งปลูกอื่น ๆ ขณะเดียวกันก็จะสะพายกล้องไว้ที่หลัง เพื่อถ่ายภาพส้มโอ เมื่อมีข้อสงสัย มักจะสอบถามผู้รู้ หลังเลิกงานแล้ว มักจะอยู่ในออฟฟิศเพื่อเรียบเรียงภาพถ่ายและข้อมูล จะไม่พักจนถึง 4 ทุ่ม 5 ทุ่ม ทำกิจวัตรแบบนี้เป็นประจำนานกว่า 10 ปี

พัฒนาแผ่นไม้ป้องกันด้วงหนวดยาวที่เป็นศัตรูต้นส้มโอ

   หลังสะสมประสบการณ์และข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายแล้ว คุณจางเวิ่นจ้าวค้นพบว่าส้มโอเป็นผลไม้ที่มีความพิเศษมากในบรรดาพืชตระกูลส้มทั้งหมด เพราะส้มโอมีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงและให้ความรู้สึกถึงฤดูกาลมากที่สุด เนื่องจากระยะเวลาการผลิตใกล้เคียงกับกลางเทศกาลฤดูใบไม้ร่วง ส้มโอเหวินตั้นที่เก็บเกี่ยวเร็วที่สุดจะกลายเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และส้มโอมีแหล่งปลูกในหลายพื้นที่ ต่างจากส้มเมอร์คอท หรือส้มอื่นๆ ที่มีแหล่งปลูกเฉพาะพื้นที่ นอกจากนี้ สิ่งแวดล้อม วิธีการเพาะปลูก การขนส่งและการตลาดของแต่ละพื้นที่ก็มีความต่างกัน

ภาพถ่ายส้มโอฝีมือคุณจางเวิ่นจ้าว