หน้าร้อนมารู้จักหน่อไม้หวานอร่อย ๆ และหลากพันธุ์ของไต้หวันกันดีกว่า!

        หน่อไม้ในภาษาจีนเรียกว่า จู๋สุ่น (竹筍) หรือว่าสุ่น (筍) เป็นคำที่ใช้เรียกหน่ออ่อนของไผ่ที่เอามารับประทานกันโดยแตกจากเหง้าที่อยู่ใต้ดิน หากเราไม่ขุดมากิน หน่อไม้นี้ก็จะโตเป็นไผ่ และหน่อไม้นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารทั้งนำมาลวกแล้วเอาไปทำสลัด จิ้มน้ำพริก คนเอเชียหลายประเทศนิยมรับประทานกันมาก มีวิธีการปรุงที่หลากหลาย ถ้าเป็นอาหารไทยนอกจากเอาหน่อไม้ไปจิ้มน้ำพริกแล้ว ยังเอามาปรุงด้วยการต้ม ยำ แกง ที่แสนอร่อย ยิ่งถ้าทำซุปหน่อไม้น่าจะแซ่บที่สุดสำหรับหลาย ๆ คน หน่อไม้นอกจากจะใช้ปรุงอาหารทั้งไทย จีน ฝรั่ง ให้รสชาติอันโอชะแล้ว ยังให้คุณค่าทางอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและต้องการบริโภคพืชเส้นใยสูงจะเหมาะมากเลยค่ะ หน่อไม้มีทั้งที่ใช้หน่อไม้สด หน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้แห้ง และในไต้หวันเองก็นิยมบริโภคหน่อไม้กันไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่อไม้หวาน ซึ่งช่วงนี้ก็เป็นฤดูกาลของหน่อไม้หวาน อีกทั้งยังมีพันธุ์หน่อไม้ที่หลากหลายให้เลือก อย่างเช่น หน่อไม้หวานพันธุ์ลวี่จู๋สุ่น (綠竹筍) หมาจู๋สุ่น (麻竹筍) กุ้ยจู๋สุ่น (桂竹筍) เป็นต้น วันนี้เรามาทำความรู้จักหน่อไม้หวานชนิดต่างๆของไต้หวันพร้อมทั้งวิธีการเลือกซื้อไปพร้อมๆกันเลยนะคะ

วิธีเลือกหน่อไม้หวานพันธุ์ลวี่จู๋สุ่นที่อร่อยสุดของคนไต้หวัน ต้องขาว อวบ สั้น และโค้งงอเหมือนเขาควาย

หน่อยไม้หวานต้มสุกแล้ว จะนำไปทำสลัดหรือจิ้มน้ำพริก อร่อยมาก

หน่อไม้หวานต้มซี่โครงหมู อาหารพื้นๆ ปรุงง่าย เมนูยอดนิยมของคนไต้หวัน

ภูเขากวนอินในเขตอู๋กู่ นครนิวไทเป เป็นแหล่งเพาะปลูกหน่อไม้เขียว หรือลวี่จู๋สุ่น ปริมาณการผลิต 2,500 ตันต่อปี ชุมชนลวี่จู๋มีรูปปั้นหน่อไม้และด้วงงวงเจาะหน่อไม้ไผ่เป็นสัญญาลักษณ์ตั้งอยู่หน้าหมู่บ้าน