天气寒冷，除了要注意保暖，还要注意预防心脑血管疾病。这是因为寒冷时人体通过收缩血管、减少散热来保暖，血压升高，心率加快，心脏耗氧量增加，心、脑、肾等脏器负担加大。另外，冬天气候干燥，易导致患者血液浓缩、血黏度增高、血流缓慢，从而容易形成血栓。

除了气候原因，很多人由于工作紧张、缺乏运动、生活饮食不规律，尤其是过量食用高脂肪、高热量的食物，也容易造成高脂血症，为健康埋下隐患。

《中国成人血脂异常防治指南》显示，中国成人血脂异常总体患病率高达40.4%。也就是说，每10个成年人，就有4个人血脂异常。血管作为人体营养输送的重要管道遍布全身，如果血脂太高，不单单会引起肥胖，大脑、心脏及四肢也会受到影响。

因此，预防心脑血管病应该从日常生活做起，少吃动物油及糖、奶油，不狂饮暴食，不要酗酒和吸烟过多，日常可以多吃一些通血管的食物。

有一种传统食材，对血管健康大有裨益，经常吃一些，可以给血管“洗澡”，那就是红曲米。

红曲米是以籼米水稻为宿主原料，将曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在籼米上形成的红色米。其状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。

现代药理学研究发现，红曲米是一种天然的降血脂药物，它含有能降低血清胆固醇的天然他汀类物质，是唯一含有他汀的天然食物。古代称其为“丹曲”，已有一千多年的食用历史，《本草纲目》、《本草备要》都记载红曲米有“燥胃消食，活血和血”之效。

除此之外，现代医学研究也发现红曲米含有的脂肪酸等营养物质，可以加速脂肪代谢，促进脂肪分解。

它可以直接泡水喝，也可以和大米一起煮粥，还可以煲汤。

今天为听友推荐一道红曲猪肉汤，可辅助降血脂和辅助减重减肥，作为日常养生保健之用。

红曲滚土猪肉汤

材料：

红曲米18克，土猪瘦肉250克，葱花适量，生姜2-3片。

做法：

红曲米搓碎；土猪瘦肉洗净后切成薄片，加入适量生油、花生油和生粉拌腌片刻；生姜片切成姜丝。锅内加入清水1500毫升左右煮沸，加入红曲米，水滚后加入土猪肉片滚至熟，最后下适量葱花、姜丝和食盐调味即可温服。

功效：

健脾泄浊，辅助降脂。

注意：

红曲米入汤，剂量不要放太多，太多汤味会有点苦。可以依汤色判断剂量，汤色淡红色则红曲米剂量不够，正常红色刚刚好，若汤色颜色太红，则汤会有一点点苦，说明放多了。

需要注意的是，市面上的红曲米有很多种类，用途也不尽相同，并不是所有的红曲米都适合直接食用。

市面上大多普通红曲米看起来颜色很鲜艳，掰开米心都是红色的，泡出来的水颜色很深。

其实，这类红曲米是为大厨们准备的。用它泡水，可以用来给叉烧、卤肉等菜品上色。而这种用来着色的普通红曲米，因为更注重米的颜色，所以不会关注他汀含量和营养物质，往往14天就发酵完成了，并不适合作为养生食品直接食用。

同时，有的红曲米为了提高发酵的速度，还可能添加其他发酵菌用来缩短发酵时间，吃得多了会对肝脏造成负担，反而对身体造成伤害。

文、编辑/聂俗琴

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 王沫依