Sommelier und Ausbilder Erhard Ruthner spricht in dieser Folge mit Host Alexander Grübling über Whisky, Digestif-Kultur und praxisnahe Verkaufstipps für Gastronomie & Hotellerie. Jetzt hören auf www.gast.at/podcast-tourismus

 – und natürlich überall, wo es Podcasts gibt. 
 Mehr zu Erhard Ruthner: www.raise-your-spirits.at

Infos zu seiner Ausbildungstätigkeit an den Tourismusschulen: www.bergheidengasse.at

Was macht ein Hotel erfolgreich? Stilvolles Design? Gourmetküche? Infinitypool? Sicher. Doch das wahre Rückgrat eines Betriebs sind die Menschen, die ihn tragen. Im ÖGZ-Podcast sprechen Ursula und Andreas Windisch vom Hotel „Der Bär“ in Ellmau über das, was wirklich zählt: Mitarbeiter, die bleiben. Weil man ihnen zuhört. Weil man ihnen vertraut. Und weil man ihnen mehr bietet als einen Job.

Themen der Folge:

– Warum im „Bären“ der Oberkellner seit 32 Jahren arbeitet

– Wie Wertschätzung, Freizeit & Weiterbildung wirken

– Weshalb der Verzicht auf Sterne eine bewusste Entscheidung ist

– Und: Was Rezeptionistinnen mit Matura und dualem Studium verbindet

 

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Alle Folgen: www.gast.at/podcast-tourismus

 

Zum Hotel: www.hotelbaer.com

In dieser Folge sprechen wir mit Mario Habicher, dem General Manager des neuen Mandarin Oriental Vienna, das im Herbst 2025 eröffnet. Im Gespräch geht es um die Verwandlung eines historischen Gebäudes in ein Luxushotel, die Herausforderungen am Wiener Markt und die Bedeutung lokaler Verankerung in der internationalen Spitzenhotellerie.

Jetzt reinhören – überall, wo es Podcasts gibt (Spotify, Apple Podcasts, etc.) und auf www.gast.at/podcast-tourismus

 

Mehr zum Hotel: www.mandarinoriental.com/de/vienna/inner-city

Martin Thyri begann 2013 als Praktikant im Sans Souci – heute, mit nur 28 Jahren, steht er an der Spitze des Hauses. Im Interview erzählt er, wie er sich durch Stationen wie Service, Front Office und Controlling bis zum Resident Manager hochgearbeitet hat und was ihn geprägt hat – besonders in der herausfordernden Corona-Zeit.

Erfahre in dieser Folge:

·       Wie positive Führung in der Hotellerie gelebt wird·       Welche Rolle Digitalisierung spielt – und wo bewusst auf den Menschen gesetzt wird·       Wie junge Talente für die Branche begeistert werden können·       Und warum es manchmal Mut braucht, um genau den richtigen Weg zu gehen

 

Website des Hotels: www.sanssouci-wien.com

Alle Podcastfolgen: www.gast.at/podcast-tourismus

Auch auf Spotify & allen gängigen Plattformen verfügbar.

Michael Widmann ist CEO der PKF hospitality group und er kennt den Hotelmarkt wie kaum ein anderer. Er spricht in dieser Folge über falsche Standards, kluge Konzepte und warum Hotels für Einheimische gebaut werden sollten – nicht für Gäste.

 

Alle Folgen unter www.gast.at/podcast-tourismus

Mehr zur PKF hospitality group: www.pkfhospitality.com/our-offices/europe/austria/

Zu Gast: Pius Martin, Mitgründer von Nightscale

Was wäre, wenn dein Gastro-Betrieb selbst weiß, wann der Gastgarten aufmachen soll? Wenn deine Kasse mit dem Wetter spricht – und dein Lager weiß, wann die Münchner oder Hamburger Ferien haben?

In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Pius Martin, einem der drei Gründer von Nightscale. Das österreichische Startup will mit künstlicher Intelligenz echte Probleme in der Gastronomie lösen – von der Personalplanung bis zur Getränkekarte. 

Pius erzählt,– wie Nightscale Daten sinnvoll nutzt,– was Gastronomen davon haben,– warum sein Tool „watschen-einfach“ funktioniert– und was der Gast aus Hamburg mit deinem Umsatz zu tun hat.

Jetzt reinhören – überall, wo’s Podcasts gibt und unter www.gast.at/podcast-tourismus

Hier geht’s zu Nightscale: www.nightscale.ai

In dieser Folge von Tourismus To Go sind wir zu Gast in der legendären See-Villa am Millstätter See. Gastgeber Federico Tacoli erzählt, was ein Haus mit 141 Jahren Geschichte heute erfolgreich macht.

Was Understatement mit Sommerfrische zu tun hat, warum eine Bar nicht immer offen sein muss und wieso ein Kuppelbau für Gesprächsstoff sorgt – das und mehr gibt es in dieser Folge.

Reinhören lohnt sich:

www.see-villa.eu

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In dieser Folge geht’s in die Südsteiermark – an den Sattlerhof. Dorthin, wo Wein und Küche mehr sind als nur Genuss. Am Sattlerhof treffen wir zwei Brüder, die genau wissen, was sie tun: Markus Sattler kocht, Alex Sattler baut Weine mit Tiefgang. Klar, regional, schnörkellos – aber mit Anspruch.
 Eine Folge über die Frage, was bleibt, wenn man alles Überflüssige weglässt. 

Mehr zum Sattlerhof: www.sattlerhof.at

Hier gibt’s alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus

… und überall, wo es Podcasts gibt.

Was tun, wenn der Pâtissier fehlt? Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche liefern die Antwort: Mit On Point Dessert versorgen sie Gastronomie und Hotellerie mit hochwertigen, handgemachten Desserts – individuell, kalkulierbar, sofort einsatzbereit.

In dieser Folge sprechen wir über:

·         Fachkräftemangel in der Küche·         Outsourcing als Qualitätslösung·         den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up·         vegane Desserts, Wedding-Trends und Skalierbarkeit

Zur Website von On Point Dessert: www.onpointdessert.com

Zur Folge: www.gast.at/podcast-tourismus

… und überall, wo es Podcasts gibt.

Ursula Karner führt den Karnerhof am Faaker See in dritter Generation. Sie hat den Saisonbetrieb in ein Resort mit zehnmonatiger Öffnung verwandelt. Wir sprechen über:

·       Investitionen in den Spa-Bereich·       Mitarbeiterbindung und Lehrlingsausbildung·       regionale Kulinarik·       Chancen und Stolpersteine bei Kosten·       u.v.a.m.

 

Hotel Karnerhof: www.karnerhof.com 

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