INGREDIENTES: 4 piezas de tournedó de cordero (paletilla o pierna, deshuesada y enrollada) 150 gr de zanahorias peladas 300 gr de cebolla 90 gr de puerro limpio 6 dientes de ajo 8 bolas de pimienta 2 clavos de olor ½ palo de canela 120 gr de tomate 40 gr de brandy 400 ml de vino tinto Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida Harina 1 manojo de espárragos trigueros ELABORACIÓN: Salpimentar la carne por ambas caras y pasarlas por harina. Dorar  la carne en una olla exprés con un par de dedos de altura con aceite de oliva, a […]