A vendéglátóipar és turizmus mumusa az értékelés.

Annyira sok összetevőből épül fel egy gasztronómiai vagy szálláshely szolgáltatás, hogy szinte lehetetlen mindet követni.

(Beszélünk itt az alkalmazottak, felszolgálók, szakácsok viselkedésétől kezdve, az ételek prezentációján keresztül, a kényelmi körülményeken át, a technikai feltételekig, mindenről...)

Illúziónak tűnhet azt gondolni, hogy a szolgáltatásaink értékeléseit kontrollálni tudjuk, ezért "talán" jobb megoldásnak tűnhet egész egyszerűen nem publikálni a negatív kommentárokat, vagy kihagyni az olyan hirdetési platformokat, ahol nyilvánosak az értékelések.

Duchai Mártával (www.ertekelstuning.hu) vendéglátóipari specialistával arról beszélgetünk, hogy miért lehet mérgező és egyáltalán nem célra vezető ez a gondolkodás.

(Ne haragudjatok a háttérben hallható "recsegés" miatt. Márta folyamatosan játszott a mikrofonnal, amit már túl későn vettem észre.)