La technologie de torréfaction par lots a été inventée en 1880 et a peu changé depuis. Il s’agit d’un procédé ancien et énergivore : chaque année, les grandes entreprises de torréfaction de produits alimentaires émettent des millions de tonnes de CO2 .

Lorsque le fondateur de Ray & Jules, Koen, et son équipe d'ingénieurs ont été confrontés aux brûleurs à lots énergivores d'une torréfaction à grande échelle, il a décidé de faire quelque chose à ce sujet.

En 2017, les sœurs Lieze et Sarah - nos torréfactrices - ont apporté des décennies de connaissances et de recettes authentiques avec la reprise d'une torréfaction traditionnelle. Puis l’apprentissage et les essais ont commencé.

Nous avons découvert que nous pouvons torréfier jusqu'au niveau du café de spécialité. Le « torréfacteur solaire » torréfie lentement les grains de café délicats à basse température. Cela a donné à Lieze et Sarah l'opportunité de sélectionner soigneusement les meilleurs grains d'origine et de torréfier avec eux un délicieux café.


(c) Photo: ray-Jules

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