Le foie gras... Un des mets les plus divins lors des fêtes de Noël. Selon FranceAgrimer, en 2021, la France représentait 60% de sa production mondiale. Une spécialité qui a été reconnue comme faisant partie du patrimoine culturel et gastronomique, protégé en France par la loi d'orientation agricole depuis 2006. Si ce mets est prisé par les français, le gavage des canards et des oies reste une pratique qui crée le malaise... Alors, que faire lorsque l'on aime le foie gras et que l'on veut tout de même en manger ?
Marcel Metzler, producteur de foie d'oies à Guberschwihr en Alsace à peut-être trouvé la solution...

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