C'est entre Oullins et la Mulatière que se trouve le Faitout, un tiers-lieu ouvert en juin 2023 et dédié à l’hospitalité et à la justice alimentaire.

Le Faitout c’est un café-cantine associatif écologique et solidaire, avec notamment une cuisine pédagogique. 11 associations y sont également accueillies et proposent des activités socio-culturelles.

Dans la continuité de sa mission d’inclusion, le Faitout propose des résidences culinaires pour des chefs souvent issus d’un parcours d’exil.

C'est un moyen de leur permettre de tester leur concept de restauration tout en répondant aux enjeux d’une cuisine locale, antigaspi et en circuit court.

On en parle avec nos invités Maixent Morin, coordinateur des résidences culinaires au Faiton, et Liliana Ardila, cheffe colombienne qui est actuellement en résidence au Faitout jusqu’au 26 juillet.

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