Pendant des années, les ostréiculteurs étaient persuadés que l'étang de Thau n'était pas propice à élever les huîtres au stade larvaire. Mais une nouvelle méthode de captage des naissains vient déjouer les pronostics et ouvre la possibilité à terme, de produire des huîtres localement. Alexandre Cessateur, ostréiculteur sur l'étang de Thau, nous en parle ce matin.

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