Uwe Siegrist kommt ursprünglich aus dem Kanton Schaffhausen und kam vor über 13 Jahren nach Freiburg. Hier hat er zusammen mit Jens Thomas Anfindsen eine Brauerei aufgebaut: Die Freiburger Biermanufaktur. Heute ist die Bierbrauerei zehn Mal grösser und ist im Kanton bekannt. Doch wie lange die Brauerei noch in Freiburg bleiben wird, ist nicht klar – und hängt vom Bau eines Hallenbads ab.