Мы заглянем за кулисы ресторанного бизнеса и узнаем, что отличает настоящих мастеров кухни от любителей, почему страсть к кулинарии может начаться с одного соуса тартар и как выстроить сильную команду, которую не мотивирует только рубль.

Алексей расскажет, как с нуля стать шеф-поваром, что важно для открытия успешного ресторана и почему маркетолог в ресторане — это не всегда маст-хэв. Обсудим, существует ли русская кухня, как итальянцы делают свою гастрономию культовой и в чем секрет высокой кухни.

Также разберем реальные кейсы: воровство в ресторанах, борьба за место на гастрономической карте Москвы и кто на самом деле шеф-повар №1 в мире.

Этот выпуск — для тех, кто хочет понять ресторанный бизнес изнутри, вдохновиться историей успеха и взглянуть на гастрономию с новой стороны.

Какое блюдо или ресторанное открытие из выпуска вас удивило? Пишите в комментариях — обсудим!

Instagram* Алексея Алексеева | https://www.instagram.com/alekseev.itameshi

Instagram* Елены Аношкиной | https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer

00:00 Тизер

00:39 За кулисами ресторанного бизнеса | Алексей Алексеев

2:27 Любовь с первого соуса тартар

4:33 Как с нуля стать шеф-поваром?

8:40 Первый мишленовский ресторан!

9:55 Страсть к кухне | The Menu

15:12 Мотивация команды | Рублем не удивишь?

19:02 Рестораны на Патриках против сильных гастрономических ресторанов

21:10 Как открыть успешный ресторанный бизнес?

22:43 Маркетолог в ретсоране — нужени или нет?

24:10 Русской кухни не существует?! Национальные кухни

27:41 Секрет высокой кухни. Итальянский ресторан

28:45 Какая маржинальность в ресторанном бизнесе?

31:09 Воровство в ресторанном бизнесе! Реальные кейсы

34:46 Кто является шеф-поваром №1 в мире? Лучший ресторан

Чтобы стать партнерами выпуска, напишите нам: https://t.me/turitsina

Ресурсы Юридического агентства «АргументЪ»

Сайт: https://argumentkazan.ru

Instagram* Елены Аношкиной: https://www.instagram.com/anoshkina.lawyer

Телеграм-канал: https://t.me/argumentlegal