Ermance Dufaux De La Jonchére nasceu em 1841, na cidade de
Fontainebleau, França. Próxima a Paris, abrigava a residência oficial de
Napoleão III e de outros nobres.
O pai de Ermance, rico produtor de vinho e trigo, era um deles.
Tradicional, a família Dufaux residia num castelo medieval, herança de
seus antepassados.