Vegetale: odore o sapore che richiama la vegetazione; proprio di vini non
compiutamente maturi. Sinonimo di erbaceo; difetto grave di equilibrio da
esubero di acidità.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani