Vandaag is mijn zusje Nina bij mij en maken we venkel parmigiana. Een wat frissere variant op de aubergine parmigiana. Een enorm verslavend gerecht al zeggen we het zelf. Eet lekker! X Emilie

Ingrediënten 

• 6 venkel knollen 
• 2 blikken tomaten 
• 2 ansjovisfilets 
• 2 grote sjalotten 
• 2 knoflooktenen 
• 2 bollen mozzarella 
• Flink wat geraspte Parmigiano Reggiano 
• Olijfolie 
• Pepperoncino (rode peper vlokken) 
• Peper & zout 

Bereiding 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden 
2. Verwijder de onderkant en de stengels van de venkel. En snijd de knollen in plakken 
3. Leg de plakken venkel in een ovenschaal, besprenkel met genoeg olijfolie, zout en peper en zet deze 30 min in de oven tot zacht en goudbruin. 
4. Terwijl de venkel in de oven zit maak je de tomatensaus; snij de sjalotten fijn en de knoflook in 2 stukken 
5. Verwarm flink wat olijfolie en bak daarin de uien en de knoflook met een snuf peperoncino glazig.  
6. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten. Voeg daarna de blikken tomaat toe en laat dit pruttelen tot de saus lekker ingedikt is. Ongeveer 30 min 
7. Dan gaan we nu de laagjes bouwen. Begin met de venkel onderop, dan een flinke lepel tomatensaus gevolgd door gescheurde stukken mozzarella en de Parmigiano. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. En eindig met de kaas bovenop. 
8. Bak dit alles nog 15 min in de oven tot goudbruin. 

Voor beeldmateriaal en meer gerechten volg dan: https://www.instagram.com/emiliemajoor/

Dit is een productie van Sparkbird productions

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.