“Metto le cose in frigo perché durano di più. O nel congelatore”. Quante volte lo abbiamo detto e fatto, facendo poi degli errori colossali? Banane nere, pomodori senza più sapore, melanzane mollicce.

Vogliamo davvero tutto questo? Ad aiutarci è venuto il divulgatore scientifico e chimico Dario Bressanini, che nel suo ultimo libro “La scienza delle verdure” ha scandagliato questo tema. Lo ha intervistato Luisa Perego.