Comenzó su camino musical a los 7 años, primero en la escuela y luego en el coro de niños y niñas del Teatro Colón. Aquellos primeros pasos confluyeron en MIA (Músicos Independientes Asociados) -el colectivo musical que la familia de los Vitale creó en épocas de la dictadura cívico militar-. Más tarde fue convocada por el Chango Farías Gómez para ser parte de Músicos Populares Argentinos, una formación innovadora que se desmarcó de los por entonces preceptos del folklore argentino. Desde siempre, Verónica se destacó en diversos proyectos musicales y también como solista, además de dedicarse a la docencia en la búsqueda de recuperar el “canto colectivo”.