日本鉄板焼協会の全国縦断取材を続けているが、鉄板焼の革命児に出逢った。・・・それは吉田純一シェフ。ザ・リッツ・カールトン東京　日本料理「ひのきざか」の鉄板焼担当シェフとして異彩を放っている。