Откуда пошло название - "ушное" блюдо? В усадьбе Мураново выращивали один из южных плодов и готовили щи из этого плода, что это? Как назывались и что представляли из себя яблочные консервы? Помогает и консультирует историк русской кухни, писатель Павел Сюткин.