Villes sensibles

Le terroir, on l'associe souvent à la campagne, aux fromages AOP, aux vignobles. Mais peut-il aussi se nicher dans un sandwich parisien ? Ce troisième épisode de la saison sur le goût interroge ce qui transforme une recette en patrimoine : ancrage local, mémoire collective et appropriation culturelle. Et quoi de plus emblématique que le sandwich dont l'histoire nous raconte qu'il viendrait d'Angleterre, s'est largement répandu dans les milieux ouvriers au début du XXe siècle, et continue aujourd'hui de raconter une certaine façon de vivre à la parisienne, séduisant tout autant les touristes que les habitants. L'occasion d'évoquer également les enjeux de mondialisation autour de l'alimentation et la "folkorisation" de certains produits du terroir.

Avec Paul, serveur au Petit Vendôme, Anne Loussouarn, productrice de jambon de Paris, et Jacinthe Bessière, sociologue de l'alimentation.

Ecriture, réalisation et montage : Déborah Antoinat

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Alors que l'agriculture française compte de moins en moins de paysans, et face à des villes ultra-dépendantes de longues chaînes d'approvisionnement, l'agriculture urbaine peut-elle vraiment nourrir nos villes ? Et comment produire des aliments sains, qui ont du goût ? Pour le deuxième épisode de cette saison de Villes sensibles consacrée au goût, rencontre avec Héloïse Claudé, agricultrice urbaine pour une immersion sonore à la ferme de Paris.

Merci à la Sonothèque

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À Saint-Denis, sur une ancienne ferme maraîchère devenue lieu d'art et de nature, Ninon Haustrate anime des ateliers de cuisine collective ouverts à tous. Le temps d'un repas, des inconnus cuisinent ensemble. Un épisode sur ce que "bien manger" veut dire, entre commensalité, accessibilité et reconnexion à la terre. 

En savoir plus : https://www.parti-poetique.org/

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Penser et qualifier l’ambiance sonore d’un lieu, que ce soit dans une habitation, une rue, un quartier, contribuer à leur donner une identité spécifique et qualitative est ce qui anime l'architecte Cécile Regnault depuis ses premières réflexions sur l’acte de bâtir. Elle envisage cette dimension, pas uniquement en négatif, en ne s'intéressant qu'aux contraintes acoustiques mais en travaillant avant tout sur la part esthétique du son dans l’architecture.

Je suis Déborah, journaliste pour le média midi:onze et pour ce nouvel épisode, je vous propose de partir à la rencontre de cette conceptrice d’environnements sonores, enseignante à l’École nationale supérieure d'architecture de Lyon. Elle nous raconte comment est née chez elle cette attention particulière au son dans l'espace et  partage son regard sur cet impensé de l’architecture.

Références citées :

Le Paysage sonore, Le monde comme musique de R. Murray Schafer.

Projet de recherche-action sur les Bains-douches de Lyon

Merci à la Sonothèque et à Stéphanie Lemoine pour sa lecture des extraits de l'ouvrage de R.Murray Schaer.

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Imaginez : vous marchez dans une rue, un parc, ou sur les quais d’un fleuve, casque sur les oreilles. Soudain, des voix, des sons, des musiques vous racontent l’histoire des lieux que vous traversez. Les balades sonores, portées par des institutions, des artistes ou des habitants, convoquent les sons pour transformer notre rapport au territoire. Elles offrent une expérience immersive, où l’écoute devient un acte de découverte et de réflexion. Comme une invitation à prêter attention aux environnements qui nous entourent et à (re)valoriser l'histoire et le patrimoine des lieux.

Dans ce podcast, vous entendrez les voix et productions de :

• Gaëtan Gromer, compositeur, artiste sonore, réalisateur et directeur artistique des Ensembles 2.2, un studio de création qui produit des fictions sonores géolocalisées, installations, concerts, expositions ou actions de médiation. Extraits des projets L’île aux chiens (Citadelle de Marseille) ; Port Data (Strasbourg), port du Rhin ; Une conversation (Cathédrale de Reims)

• Michel Risse, multi-instrumentiste, électroacousticien, compositeur et directeur artistique de Décor sonore. Extrait sonore des Kaléidophones

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Alors que le bruit en ville est un véritable enjeu de santé publique, la journaliste Déborah Antoinat a rencontré Michel Redolfi pour cette première saison sur l'ouïe. Auteur de concerts subaquatiques ou de compositions destinées aux futurs habitants de mars, ce compositeur et designer sonore amène la musique dans des lieux et espaces inattendus. Et notamment au cœur des moyens de transport. Ecoutez ce premier épisode consacré au son des mobilités pour en savoir plus sur la manière dont le son peut transformer positivement nos déplacements et l'impact de la pollution sonore sur la santé.

Les sources des études citées dans le podcast :

• Etude de l'Inserm et Sorbonne Université (2025)
• Etude de l'Ademe et du Conseil National du Bruit sur le coût social (2021)

Merci à la Sonothèque pour les sons d'ambiance !

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Et si vous écoutiez la ville différemment ? En cinq saisons, Villes sensibles, produit par le média midi:onze vous invite à explorer l'espace urbain à travers les cinq sens. Des voix de chercheurs, d'architectes, d'artistes, d'acteurs de terrain et d'habitants en quête d'une une ville plus sensible plus humaine.

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