Entrevista con Isaac Husny, fundador de Virko, empresa que habilita a restauranteros para contar con una dark kitchen.  

Las dark kitchens son cocinas que dan servicios únicamente por delivery, por lo que están cerradas al público y en ubicaciones sin anuncios como sótanos, bodegas o locales cerrados

Virko da lugares en puntos de alta demanda dentro de las ciudades. De acuerdo con la empresa, abrir una dark kitchen en Virko representa apenas el 10% de lo que costaría abrir una sucursal física en la Ciudad de México.

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