Quando pensiamo alla qualità alimentare ci vengono in mente ricette, ingredienti e certificazioni. Ma c’è un dettaglio che spesso passa inosservato e che invece può decidere il destino di un lotto intero: il peso. In questo episodio di Vite Sotto Controllo entriamo nel cuore della pesatura industriale, tra bilance, etichettatrici e selezionatori ponderali.
Parleremo di:

• Perché ogni grammo è una promessa al consumatore e alla legge.
• Come la Legge 690/78 e il DM 93/2017 influenzano la vita quotidiana delle imprese alimentari.
• Gli errori più comuni che ho visto in stabilimento (e che possono costare caro).
• Consigli pratici per mantenere conformità, efficienza e margini sempre sotto controllo.

Un episodio utile a imprenditori, responsabili qualità, tecnici e a chiunque lavori in produzione alimentare. 🎧 Ascoltalo su tutte le piattaforme gratuite: Spreaker, Spotify, Apple Podcast e ovunque segui i tuoi podcast preferiti.

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Se vuoi leggere l'articolo Vite sotto controllo – Leonardo Volpi

Parliamo del nuovo Decreto n.195 per i prodotti di Salumeria

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Nel 1855 un’etichetta cambiò la storia del vino.

A Bordeaux, grazie alla classificazione voluta da Napoleone III, sulle bottiglie comparvero per la prima volta indicazioni chiare: nome del produttore, annata, cru.

Non era più un vino generico, ma un vino con identità. Da lì nacquero marchi come Château Lafite o Margaux, oggi sinonimo di eccellenza. Un atto di trasparenza che fu insieme etica (garanzia contro i furbetti) e marketing (un brand riconosciuto che valeva di più).

Oggi, in un supermercato del 2025, il meccanismo è lo stesso: l’etichetta è il primo biglietto da visita, il ponte di fiducia tra produttore e consumatore.

Chi la cura non rispetta solo la legge: racconta una storia, conquista lo scaffale.

Ho raccontato questa vicenda e la sua attualità in un articolo: https://leonardovolpi.it/2025/08/24/letichetta-che-cambio-la-storia-dal-vino-di-bordeaux-ai-banchi-della-gdo/


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🎧 Episodio: Tutto Sotto Controllo – Connettere Pesatura ed Etichettatura In questo episodio di Vite da Scaffale, parliamo di una delle cose più sottovalutate (e allo stesso tempo più strategiche) nel mondo delle imprese alimentari: il collegamento tra sistemi di pesatura ed etichettatura. Quando ogni secondo conta, ogni etichetta dev'essere corretta, ogni lotto tracciato, e ogni errore… evitato. Ma come si fa a tenere davvero tutto sotto controllo? Lo racconto con esempi pratici, esperienze dal campo e un pizzico del mio solito sarcasmo. Scoprirai:

• perché è fondamentale integrare pesatura, etichettatura e software gestionale;
• cosa succede quando un operatore sbaglia layout o scrive il lotto a mano;
• come monitorare la produzione in tempo reale senza rincorrere gli imprevisti;
• e perché un sistema ben connesso ti fa dormire sonni più tranquilli (anche in piena campagna natalizia!).

Un episodio da ascoltare tutto d’un fiato per chi vuole fare sul serio con la qualità, la tracciabilità e l’efficienza. 🎙️ Ascolta ora e… occhio al layout!

L’articolo analizzato lo trovi al seguente link Tutto sotto controllo – Leonardo Volpi

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🎧 Etichette Alimentari: Guida Completa per il Successo In questo episodio di Vite da Scaffale, affrontiamo un argomento che pesa… e non solo in grammi: le etichette alimentari. Dalla scelta tra etichette termiche o a trasferimento termico, ai pro e contro di ogni tecnologia, passando per i collanti speciali per basse temperature e la possibilità di usare etichette prestampate con dati variabili stampati direttamente da bilance ed etichettatrici. Parliamo anche di grafica, chiarezza e attrattività, perché un’etichetta ben fatta non è solo una questione di legge… ma di vendita!

🎯 Per chi produce, confeziona o etichetta alimenti, questa è la puntata che fa ordine tra inchiostri, rotoli e codici a barre.

L’articolo analizzato lo trovi al seguente link Etichette alimentari: termiche, a trasferimento termico e il ruolo (decisivo) della prima impressione – Leonardo Volpi

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Oggi parliamo di una cosa che, prima ancora del gusto, ci fa decidere se mettere o meno un prodotto nel carrello: il packaging. Perché, diciamocelo: in un mare di scaffali pieni zeppi, cosa fa davvero la differenza? Cos’è che ci attira?

L’occhio vuole la sua parte, certo, ma non solo. Il packaging alimentare è seduzione, è comunicazione, è la prima impressione — e come sappiamo, quella conta eccome. Nell’episodio di oggi esploriamo come una confezione ben studiata possa attrarre, incuriosire e — cosa fondamentale — informare il consumatore. Parleremo di strategie visive, di normative, di errori da evitare…
ma anche di quei piccoli dettagli che trasformano un salame in un’esperienza e un formaggio in un brand. Mettetevi comodi… Buon ascolto!!!

L’articolo analizzato lo trovi al seguente link Quando il packaging alimentare fa come quel cartello: attira, incuriosisce e informa – Leonardo Volpi

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Il Ministero del Consumo spagnolo ha avviato una consultazione pubblica per un nuovo regolamento. Questo regolamento mira a garantire l'accessibilità universale ai beni di consumo di particolare importanza attraverso etichette in Braille e altri formati accessibili. L'iniziativa nasce dalla necessità di proteggere i consumatori vulnerabili, in particolare le persone con disabilità visiva, che spesso affrontano difficoltà nell'accesso alle informazioni sui prodotti. L'obiettivo principale è promuovere l'inclusione sociale e assicurare che le persone con disabilità possano esercitare i loro diritti di consumatori in condizioni di parità, in linea con la legislazione esistente e gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile.

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In questo episodio si esamina l'evoluzione del mercato italiano dei salumifici e caseifici, concentrandosi sulla crescente preferenza per i prodotti confezionati a peso fisso rispetto a quelli a peso variabile. L'analisi discute le motivazioni dietro questa tendenza, inclusa la standardizzazione, l'efficienza logistica e la conformità normativa. Vengono esplorate le implicazioni per il mercato, come una maggiore trasparenza per il consumatore e l'ottimizzazione dei processi produttivi. Infine, il testo fornisce dati specifici sulle vendite di salumi e formaggi, evidenziando come fattori come la pandemia e l'inflazione abbiano influenzato diversamente le due tipologie di prodotto, e conclude con una previsione sull'ulteriore spinta verso il peso fisso nel settore.

L’articolo analizzato lo trovi al seguente link Salumifici e Caseifici, i Trend sul Peso Fisso ed il Peso Variabile – Leonardo Volpi

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Etichetta singola o doppia? Etichetta commerciale, si o no?
Un bel pò di quesiti che mi vengono chiesti e che spero di rispondere a tutti i dubbi.

L'episodio è stato sviluppato sull'articolo presente a questo link 

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🎙 Miliardo all'Agricoltura: Certezza e Compromesso sui Dazi In questo episodio riflettiamo su una delle notizie più discusse del momento: il miliardo promesso dal Governo all’agricoltura italiana. Ma cosa c’è dietro le cifre? È vera certezza o solo un compromesso, magari utile, sui dazi e sulle politiche agricole? Parliamo di:

• cosa significa davvero "aiutare l'agricoltura" oggi,
• il nodo delle importazioni e delle tariffe doganali,
• e soprattutto, come si muovono le imprese del settore tra proclami, speranze e scelte quotidiane.

Un episodio pensato per chi lavora la terra, ma anche per chi vuole capirla meglio. Perché l’agricoltura non è solo passato, è anche politica, economia… e futuro.

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