Antes que todos los demás, hace 45 años, Alice Waters se convirtió en promotora, embajadora y activista de la comida orgánica y referente por alimentarse de productos locales.

Desde que abrió su restaurant Chez Panisse, en Berkley, en 1971, se transformó en quizás la chef más influyente de la costa oeste de Estados Unidos, y ayudó a una revolución que luego se tomó el mundo y hoy tiene a rostros como Jamie Oliver.