Officieel hebben tot nu toe ongeveer twee miljoen mensen in Nederland COVID-19 gehad. Uit internationaal onderzoek komt naar voren dat één op de vijf na het doormaken van de infectie last houdt van klachten, zogenaamde long (langdurige) COVID. Extreme vermoeidheid, hoofdpijn, spier- en gewichtsverlies en verlies van smaak en ruik zijn veelvoorkomende klachten. Voeding is een essentieel onderdeel van COVID-revalidatie, zegt Anneke Palsma.