乐活南洋，带你聚焦东南亚

今天我带你走进新加坡社区饭厅吃传统早餐，学会点南洋咖啡。你可能会问，点咖啡而已，谁不会呢？呵呵，南洋咖啡还真不好点呢！

首先一套传统早餐都有什么呢？一杯南洋咖啡或茶、咖椰面包和半熟蛋，这份早餐起源于洋人和土生华人家庭，带有海南和福州风味。点南洋咖啡可是一门学问，要会讲三种语言。比如，你在点咖啡时要这样说，Kopi C Siew Dai ，就包含了马来文、英文和福建话。是什么意思呢？来，我讲给你听:

点南洋咖啡要先学会一套“术语”，名称由马来语、英语、福建话以及其他方言交织在一起。Kopi 就是南洋咖啡，Kopi-O指黑咖啡加糖；Kopi C则是咖啡加淡奶；Kopi gah dai 就是黑咖啡多加炼乳，gah dai 就是多糖，kosong在马来语中指“零”，也就是无糖；Siew Dai指的是“少糖”。那Kopi C Siew Dai ，就是咖啡加淡奶，少糖；学会了，下次来新加坡就试试入乡随俗，这样点南洋咖啡吧！

这南洋咖啡是怎么泡的呢？味道怎么样啊？

新加坡本地的咖啡用的是罗布斯塔Robusta咖啡豆,在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更加鲜明。泡咖啡时，把咖啡豆磨成粉，先在粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。分为海南式和福州式——前者带有果香味，酸度适中；后者的含糖量较高，带有焦糖香味与甘甜。

点完咖啡，就需要配上炭烤面包了，在炭炉上烤的面包片，涂抹一层带有椰奶香的咖椰，再加上冷冻牛油，味道特香。现在大都用电炉取代炭炉。当年传统面包店烤面包时用的是砖窑，须先起炉烧柴，将砖窑预热，清理炭灰后，再将一排排的面包放入窑内。咸咸的牛油配上香甜的咖椰，以及刚出炉的炭烤面包，一道古早味的早餐完成。清早起来，一走到楼下就能闻到咖啡店里飘来的香味。

早上吃鸡蛋那是雷打不动的传统，而且要半熟蛋。通常放在陶瓷咖啡碟上，吃传统早餐必不可少。倒入少许黑酱油和胡椒粉，搅拌一下就可以吃了。半熟蛋有三种吃法——可用小汤匙吃、用碟子直接喝，或者用炭烤面包蘸蛋液。

浓郁的咖啡香气，烤面包的麦香与椰奶的清香混合在一起，香气四溢，你闻到香味了吗？吃完这样的早餐，必定让你元气满满，开启美好的一天！如果喜欢，可以自己在家里试试。

由于天气炎热，工作忙碌，在小贩中心解决三餐是在新加坡生活的日常。这样的饮食形态让新加坡在2020年12月16日，成功地为小贩文化申遗，列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”里。李显龙总理形容小贩中心为”社区饭厅“，因为小贩中心就设在住宅区，到处可见，大小规模不一，方便居民就近用餐。

除了传统早餐，在社区饭厅也有很多让人流连忘返的美食，经过大众评选，有12道社区美食就具有多元种族特色。我会一一介绍，带你去吃。

千万不要错过和我一同品尝美食的机会哦！赶快订阅我的专辑乐活南洋吧，多留言评论，告诉我你感兴趣的话题，支持我继续与你分享！

感谢你的聆听！咱们下期节目再见！