乐活南洋，带你聚焦东南亚

哈喽，我是来自新加坡的枝枝梅，今天带你去吃印度煎饼！

在南洋，印度煎饼随处可见！

印度煎饼非常香！吃了印度煎饼，你马上就有了动力，什么动力？立刻做运动减肥的动力！因为卡路里很高。

揉好的大面团分成小面团，放进食油里泡两小时后取出备用。 泡过油的面团抛甩后放到铁板煎至金黄。

这道源于南印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师施展娴熟抛甩功夫，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼，这就是外酥内软的印度煎饼。

每次吃印度煎饼都十分过瘾。印度煎饼来自南印度的圆面饼，通常搭配鱼或羊肉与咖喱一起吃。一定要用手抓着吃才过瘾，当然，吃之前记得把手洗干净哦。

来吧，我带你深入了解一下印度煎饼！

你点印度煎饼时，一定要学会叫这个名词 Roti Prata。Roti的 意思是 “面饼”，而 prata是 “扁平”的意思。

印度煎饼是适合早午晚任何一餐享用的美味。若有机会去品尝不同厨师做的煎饼，你会发现各家煎饼质感不同，有的黏软有嚼劲，有的酥脆爽口，不过大多数煎饼都是软中带脆的。

煎饼制作最难的就是拉伸面团，煎饼师傅施展抛甩面团的绝妙功夫时，会吸引很多人围观。

印度煎饼是现点现做，你点好哪一种煎饼后，师傅将小面团旋转着向上抛甩，每抛一次，面饼会变得大而薄，反复抛甩直到面饼变得像一张纸那样薄，手艺好的师傅能抛甩10次以上，还不会破。然后从外往内折成圆形或四方形，放到铁板上煎至金黄，外酥内软的煎饼完成，好吃的煎饼除了看师傅的手艺，还要配上好吃的咖喱。

吃印度煎饼一定配上咖喱用手直接抓着吃才过瘾！

与华人咖喱不同，印度咖喱更浓稠，香料味更重，主要用丁香、小茴香籽、芥末籽、胡荽籽、黄姜粉和辣椒等香料制成。印度咖喱种类包括羊肉咖喱、鸡肉咖喱、鱼肉咖喱、素食咖喱等，和酥脆的印度煎饼一起吃，让人停不下来！

虽然经典的印度煎饼是原味的，或是加上鸡蛋为馅料，经过改良后，现在有各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。除了不同口味，还有不同形状的印度煎饼，比如像派对帽子，长形面包里加肉和鸡蛋的。

最后，我带你了解一下在南洋吃印度煎饼时，不同的印度煎饼名称:

在印度和新加坡，印度煎饼 叫Roti Prata 

印度煎饼的马来语是roti canai。canai的意思是 "来回压扁"，只因印度煎饼师傅在制作印度煎饼过程中把面团压扁，风晾及拉阔。canai一词源自印度的珍奈城（chennai），因为在当年大量印度人迁移至马来西亚淘金时，那时候的印度煎饼师傅都是来自印度的珍奈城的。

形状像派对帽子的印度煎饼叫 Roti Tisu，长形面包里加肉和鸡蛋的叫Roti John。

另外在新加坡还有这样的印度煎饼，请一位新加坡朋友来介绍一下吧，感谢馋嘴新频道的介绍。

Plain Prata 空心煎饼，没有馅料的纯煎饼，最受欢迎的煎饼。

Plaster Prata, 药膏煎饼，就是在空心煎饼上加一粒煎鸡蛋，看起来很像药膏布

Boom Prata, 炸弹煎饼，在煎饼里加入很多糖，特别甜的煎饼

Planta Prata 牛油煎饼，就是在煎饼里加入牛油，很香但非常油。

Milky Gems Prata 牛奶宝石煎饼，实在煎饼里加入了甜奶和巧克力，是比较特别的煎饼。

你学会了吗？不会也没关系，在新加坡，说英文比较多，有些印度人也能听懂一点中文的，我教的小学生里就有很多印度族的孩子，说中文还有模有样呢。

你觉得印度煎饼怎么样？合你胃口吗？如果喜欢就来南洋品尝吧！

感谢你的聆听和支持！欢迎订阅和评论，我们下期节目再见喽！