面包控来了！法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，潘娜托尼……网红面包近年来不断出圈，本期我们邀请到一位面包达人跟我们盘点一下流行面包。从巴黎综合征患者对法棍和可颂的两幅面孔开始，聊了格瓦斯红肠恰巴塔、桑葚乳扇吐司、甬味苔条腰果贝果，聊了AOP黄油、梦之力面粉与酸面包的酵母，还有玛丽断头皇后、美国战后援建日本与中西早点的区别……本期聊到的面包包括但不限于法棍，可颂，布里欧修，碱水包，恰巴塔，佛卡夏，肉桂卷，贝果，酸面包，生吐司，红豆包，菠萝包，盐面包，酱油法棍！

[聊天的人]

三竹，南京大学软件工程硕士、艺顿文化创始人、面包经典著作The Bread Builders《窑烤面包和窑炉建造》译者

丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑

景雁，湖岸出版人、「将饮茶CHA」品牌创立者

[时间轴]

02:01 北京烘焙店最早依托于西餐厅

03:28 法棍为什么必须用纸袋装？！

06:28 法棍的制作硬标准

08:50 为什么法棍在中国红不起来？

12:49 法国面包的两个代表：法棍与可颂

16:52 法国面包节与可颂比赛

19:02 AOP黄油是什么？

20:17 生吐司是日系面包代表

22:49 美国小麦与日本从米食到面食的转变

24:25 为什么日本面粉这么贵？

27:48 扁可颂与无限流馅料

30:44 潘纳托尼的成功：圣诞记忆与社媒机制

35:48 贝果从美国波兰裔到社交媒体的走红

38:36 贝果口味本地化

41:35 万物皆可搭的恰巴塔

45:54 去面包店买包装袋？！

47:23 正在流行的酸面包

50:10 养酵种的厨房不能消毒？

52:54 下一个网红：酱油法棍

55:41 为什么你感觉面包变贵了？

59:17 面包到底是主食还是甜点？

1:01:21 健康课代表：黑麦面包

1:02:48 如何判断一家面包店好不好？

[音乐] Let Your Love Go - Bread

[剪辑] Jacky

[出品] 将饮茶CHA

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