あぐりずむ(火)

Vol.30 岩槻健先生「旨味の正体とは何か?」


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2022年2月22日放送。美味しさの大切な要素の一つ「旨味」。和食文化において特に重要な味ですが、この旨味とは一体何なのかについて、食品安全健康学科の岩槻健先生が解説します。
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あぐりずむ(火)By TOKYO FM