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April 07, 2022Vol.33 徳岡昌文先生「なぜ麹菌を利用する食文化が日本に?」6 minutesPlay2022年3月15日放送。そもそもカビの一種である「麹菌」が、なぜ和食文化の中で発達したのかについて、酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が解説します。...moreShareView all episodesBy TOKYO FMApril 07, 2022Vol.33 徳岡昌文先生「なぜ麹菌を利用する食文化が日本に?」6 minutesPlay2022年3月15日放送。そもそもカビの一種である「麹菌」が、なぜ和食文化の中で発達したのかについて、酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が解説します。...more
April 07, 2022Vol.33 徳岡昌文先生「なぜ麹菌を利用する食文化が日本に?」6 minutesPlay2022年3月15日放送。そもそもカビの一種である「麹菌」が、なぜ和食文化の中で発達したのかについて、酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が解説します。...more