あぐりずむ(火)

Vol.33 徳岡昌文先生「なぜ麹菌を利用する食文化が日本に?」


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2022年3月15日放送。そもそもカビの一種である「麹菌」が、なぜ和食文化の中で発達したのかについて、酒類生産科学研究室の徳岡昌文先生が解説します。
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あぐりずむ(火)By TOKYO FM