Sign up to save your podcasts
Or
Share Выпуск 4. Оборудование для измельчения сырья для колбас. Подробно о мясорубках, куттерах, массажерах. Каким бывает инъецирование и для чего нужен тендерайзер.
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Выпуск 4. Оборудование для измельчения сырья для колбас. Подробно о мясорубках, куттерах, массажерах. Каким бывает инъецирование и для чего нужен тендерайзер.
Как сделать хорошую эмульсию для вареной колбасы и только ли фарш для вареной колбасы может называться эмульсией. Поры в колбасе, почему они еще и зеленеют. Сколько должна стоить мясорубка, чтобы на ней можно было делать колбасу. Чем отличается унгер от полуунгера. Какой должна быть температура фарша при измельчении, чтобы не было «бульонного отек» при термообработке.
View all episodes
By EMKOLBASKIКак сделать хорошую эмульсию для вареной колбасы и только ли фарш для вареной колбасы может называться эмульсией. Поры в колбасе, почему они еще и зеленеют. Сколько должна стоить мясорубка, чтобы на ней можно было делать колбасу. Чем отличается унгер от полуунгера. Какой должна быть температура фарша при измельчении, чтобы не было «бульонного отек» при термообработке.