Der Markt für Zuckerersatz- und Süßstoffe boomt: Früher gab es die süße Alternative vor allem bei Lebensmitteln für Diabetiker, heute stecken sie in vielen herkömmlichen Produkten – wie Softdrinks, Süßigkeiten, Joghurts oder Desserts. So hat sich der weltweite Konsum von Zuckerersatzstoffen in den letzten vierzig Jahren mehr als verdreifacht.