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Wie man Dallaspulla backt (finnisch)

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Nur wer die original finnische „Dallas Pulla“ kennt, kann verstehen, warum sich ein einschlägiges Backrezept hierher verirrt hat. Wir wünschen all denen, die sich an diesem Backrezept versuchen „Gutes Gelingen“ und „Guten Appetit“.

Dallas-Pulla – Finnisches Vanille-Hefegebäck

Zutaten

Für den Teig

  • 3 dl Milch (lauwarm)
  • 11 g Trockenhefe
  • ¾ dl Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 2 TL Kardamom (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • ca. 10 dl Weizenmehl
  • 50 g Butter (geschmolzen)

    • Für die Füllung

    • 6 dl Milch
    • 2 dl Vanillecremepulver
      • (z. B. Instant-Vanillepuddingpulver oder fertige Creme nach Packungsanleitung)
    • Zucker nach Geschmack
    • Etwas Vanillezucker

      • Zubereitung

      1. Hefeteig ansetzen

      1. Milch lauwarm erhitzen.
      2. In einer Schüssel mit der Trockenhefe verrühren.
      3. Zucker, Vanillezucker, Kardamom, Salz und das verquirlte Ei hinzufügen.
      4. Mehl portionsweise unterkneten.
      5. Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und ca. 5–10 Minuten gut kneten.
      6. Abgedeckt an einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen.

        7. 2. Vanillecreme vorbereiten

        1. Milch abmessen, mit Vanillecremepulver verrühren.
        2. Nach Packungsanweisung zubereiten.
        3. Abkühlen lassen, ggf. mit Zucker und Vanillezucker abschmecken.

          4. 3. Teig ausrollen und füllen

          1. Teig rechteckig ausrollen.
          2. Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
          3. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen.
          4. Von der Längsseite her aufrollen.

            5. 4. Schneiden und backen

            1. Rolle in ca. 15 gleich große Stücke schneiden.
            2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
            3. Nach Wunsch noch etwas Vanillecreme auf jede Schnecke geben.
            4. Optional mit Ei bestreichen.
            5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen.

              6. Tipp

              Wer mag, kann vor dem Backen noch gehobelte Mandeln oder nach dem Backen Zuckerguss darüber geben – nicht traditionell, aber lecker!

              Hier noch ein Rezept, wie man die finnische Vaniljakreemi selbst nachmachen kann, also eine Vanillecreme, die so funktioniert wie das finnische Pulver (schnell fest, aber ohne Päckchen).
              Rezept: Finnische Vanillecreme (Vaniljakreemi) ohne Pulver

              Zutaten (für ca. 500 ml Creme):

              • 500 ml Milch
              • 40 g Speisestärke (ca. 3 gehäufte EL)
              • 70–80 g Zucker (je nach Geschmack)
              • 2 Eigelb
              • 1 TL Vanilleextrakt oder ½ Vanilleschote (Mark)
              • 1 Prise Salz
              • 30 g Butter

                • Zubereitung:

                1. Stärke, Zucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel mit etwas von der Milch glatt rühren.
                2. Restliche Milch in einem Topf mit Vanille erhitzen, aber nicht kochen.
                3. Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme deutlich eindickt.
                4. Von der Hitze nehmen, Butter einrühren.
                5. In eine Schüssel füllen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken (gegen Hautbildung) und vollständig abkühlen lassen.

                  6. · Diese Creme ist von der Konsistenz her etwas fester als klassischer Vanillepudding – ähnlich wie die fertige „Kreemi“-Pulvercreme aus Finnland.

                  · Für Gebäckfüllungen (z. B. in Hefeteig, Plunder) können Sie die Creme zusätzlich mit 100 ml geschlagener Sahne lockern – das ist dann die Variante, die man oft in Bäckereien findet.

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