In Deutschland gibt es ungefähr 200 Birnensorten. Sie enthalten die Viamine A, C, E und F, Kalium, Kalzium und Magnesium. Birnen haben weniger Säure und dafür mehr Zucker. Darum schmecken sie auch besonders süß, anders als der Apfel. Birnenexpertin Ruth Schwarzer informiert über Sorten, Lagerung und Verarbeitung.