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「"夏"你一跳」之空中廚房-白醬海鮮麵

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海鮮白醬義大利麵食譜

白醬材料：牛奶 500C.C. 低筋麵粉60公克 無鹽奶油60 公克

作法：

  1. 奶油在平底鍋內以小火加熱溶解。必須一邊攪拌。
  2. 低筋麵粉分次少量倒入鍋中攪拌至黏稠糊狀。
  3. 離火。分次加入牛奶或鮮奶油攪拌至整體均勻融合。
  4. 回到爐火上，依舊小火。攪拌均勻即可備用。

    5. 備註：

    1.一定是小火，否則炒過頭會變成咖啡色。

    2.保存方式：可放冰箱冷藏，但隔天一定要用完。如果使用密封袋冷凍，可以保存較長時間，約3個月都不是問題。

    ・ 利用溫水調勻鮮奶油

    白醬海鮮義大利麵材料

    義大利管麵(天使麵、一般麵均可)

    上述完成的白醬

    蒜蓉50g

    洋蔥碎150g

    水250g(牛奶亦可)

    海鮮：蛤蠣、蝦仁、鮭魚、小卷、干貝

    黑胡椒少許

    起司粉少許

    洋香菜葉少許

    鹽少許

    做法

    1. 將麵煮至8分熟
    2. 洋蔥碎、蒜蓉以奶油炒香
    3. 加入各類海鮮拌炒
    4. 加入麵和白醬和水或牛奶繼續拌炒。待大火收汁後盛盤，撒上黑胡椒、起司粉、洋香菜葉即完成。
      5. ...more
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      央廣即時通By 譚志薏, Rti