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『「夏」你一跳』之空中廚房介紹三魚料理
來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人
三魚食譜 材料：A豆腐魚湯、1.中小型鮮魚1尾、2.豆腐1盒、3.紅蘿蔔1條或白蘿蔔半條、4.蔥2支、5.白胡椒、6.醋、7.熱開水500CC、8.鹽、9.蒜頭10顆、10.醬油
作法：1.熱鍋中小火煎魚，不必翻面，煎至微焦、2.放入豆腐、蒜頭、蔥、紅蘿蔔加熱、3.倒入熱開水、4.加入白胡椒、醋、醬油、鹽調味、5.湯汁不必收得太乾
備註：1.一定要用熱開水，湯汁才會變成乳白色
B 味噌煮魚 材料：1.中型或小型鮮魚1至2尾、2.米酒6大匙、3.味醂3大匙、4.味噌3大匙、5.砂糖1大匙、6.醬油1大匙、7.薑片
作法：1.處理鮮魚：去魚鱗、頭與內臟→片出上下兩片魚肉→若魚肉較多則可分段，若是小型魚則不必分段、2.將米酒、味醂、味噌、砂糖、醬油混合，倒入鍋中以中小火加熱，出現細緻氣泡時倒入魚肉與薑片，燉煮5至8分鐘即可 備註：1.若覺得腥味重，可以多加薑片或是蔥蒜壓腥
3.穌炸魚骨 材料：1.前一道菜片出的魚骨和骨頭、2.麵粉、3.玉米粉或地瓜粉、4.蛋黃1顆
作法:1.將魚骨和魚頭擦乾、2.將炸油加熱至攝氏130度、3.沾上麵粉與玉米粉、4.均勻抹上蛋黃液、5.再沾玉米粉、6.魚骨魚頭入鍋油炸、7.取出魚骨魚頭，把油加熱至180度、
8.回炸魚骨魚頭即完成
備註：1.分次油炸的作用在於讓魚骨魚頭變穌，加溫目的則是逼出多的油，以免吃起來有油耗味。
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By 譚志薏, Rti來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人
三魚食譜 材料：A豆腐魚湯、1.中小型鮮魚1尾、2.豆腐1盒、3.紅蘿蔔1條或白蘿蔔半條、4.蔥2支、5.白胡椒、6.醋、7.熱開水500CC、8.鹽、9.蒜頭10顆、10.醬油
作法：1.熱鍋中小火煎魚，不必翻面，煎至微焦、2.放入豆腐、蒜頭、蔥、紅蘿蔔加熱、3.倒入熱開水、4.加入白胡椒、醋、醬油、鹽調味、5.湯汁不必收得太乾
備註：1.一定要用熱開水，湯汁才會變成乳白色
B 味噌煮魚 材料：1.中型或小型鮮魚1至2尾、2.米酒6大匙、3.味醂3大匙、4.味噌3大匙、5.砂糖1大匙、6.醬油1大匙、7.薑片
作法：1.處理鮮魚：去魚鱗、頭與內臟→片出上下兩片魚肉→若魚肉較多則可分段，若是小型魚則不必分段、2.將米酒、味醂、味噌、砂糖、醬油混合，倒入鍋中以中小火加熱，出現細緻氣泡時倒入魚肉與薑片，燉煮5至8分鐘即可 備註：1.若覺得腥味重，可以多加薑片或是蔥蒜壓腥
3.穌炸魚骨 材料：1.前一道菜片出的魚骨和骨頭、2.麵粉、3.玉米粉或地瓜粉、4.蛋黃1顆
作法:1.將魚骨和魚頭擦乾、2.將炸油加熱至攝氏130度、3.沾上麵粉與玉米粉、4.均勻抹上蛋黃液、5.再沾玉米粉、6.魚骨魚頭入鍋油炸、7.取出魚骨魚頭，把油加熱至180度、
8.回炸魚骨魚頭即完成
備註：1.分次油炸的作用在於讓魚骨魚頭變穌，加溫目的則是逼出多的油，以免吃起來有油耗味。