來賓:夏治平/資深廣播新聞節目主持人

義大利菇菇燉飯食譜

材料：1.喜歡的菇類兩種，這次選用鴻禧菇跟杏鮑菇、切成容易入口的形狀、擦乾水分、2.一顆洋蔥，切碎、3.白米1杯、4.雞高湯3杯（米跟雞高湯比例為1：3）、5.鮮奶油鋁箔包一罐、6.奶油、起司粉適量

做法：1.乾煎菇類至金黃，乾煎過程中撒少許鹽、胡椒，煎完備用、2.少許橄欖油，洋蔥炒至透明，備用、3.將米放入鍋中乾炒，加橄欖油和洋蔥丁翻炒，聞到香味後加兩勺雞高湯（一次加不要加太多，煮到快乾後再加）、4.加入菇類，用鹽和胡椒調味、5.加入鮮奶油，翻炒至醬汁濃稠、6.加入奶油和起司，繼續拌炒、7.將米心炒至9成熟（或全熟也可）、8.加上喜歡的配料，如：巴西里、松露、更多的起司即可。

備註：

2.如果非吃肉食不可，其實梅花豬、松阪豬、雞腿排、或無骨牛小排都非常適合加進來。只要不過度烹煮，維持肉質軟嫩即可。

4.一般在餐廳裡，端上來的燉飯可能保有很多醬汁，這隨個人喜好而定。