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「"夏"你一跳」之空中廚房-紹興酒雞

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紹興酒雞食譜

材料：

1.雞腿肉、雞翅各500公克、2.紹興酒一碗、3.蔥、薑少許、4.廚房紙巾兩張、5.當歸、紅棗、枸杞少許
作法：

  1. 雞肉、雞翅抹少許鹽巴、蔥薑切段切片放入雞肉中、淋少許酒，醃漬雞肉20分鐘
  2. 將水燒開，將雞肉、雞翅放入滾水中隨即轉小火(水面一定要蓋過雞肉)、蓋子蓋上但不蓋滿，悶煮雞肉、雞翅15至20分鐘
  3. 取出雞肉與雞翅放置在便當盒中
  4. 另起湯鍋，將當歸、紅棗與酒燒開。加入之前煮雞肉的湯汁三至四碗，混合燒開
  5. 在雞肉與雞翅上各蓋一張餐巾紙
  6. 把混合肉湯倒入便當盒中。
  7. 放入冰箱冷藏24小時便可食用。

    8. ☆備註
    1. 請選擇沒有棉絮的餐巾紙，以免影響口感。
    2. 烹煮過程隨時品嚐湯的鹹度，適時加鹽

      3. 酒與中藥材是紹興酒雞的最大特色，但有人害怕苦味，因此酒和中藥材的多寡可以隨個人喜好調整

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      央廣即時通By 譚志薏, Rti